Substituindo com leite de amêndoa para veganos

Vegans, pessoas que são intolerantes à lactose e alérgicas à proteína caseína de produtos lácteos podem desfrutar de guloseimas cozidas que exigem leite de vaca, substituindo-a com leite de amêndoa, que pode ser comprado ou feito fresco em casa. O leite com amêndoa é sem glúten e oferece uma alternativa ao leite de soja, um substituto comum do leite de vaca que também pode desencadear alergias. Embora possa ser usado em pratos salgados, o leite com amêndoas funciona melhor em sobremesas.

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O leite de amêndoa pode ser usado em bolos, pães, muffins e outros produtos assados. Substituir leite com leite de amêndoa é fácil porque não há necessidade de ajustar a quantidade. Simplesmente substitua a quantidade de leite de vaca que a receita exige com uma quantidade igual de leite de amêndoa. A substituição pode afetar o tempo de cozimento, então você pode precisar remover seu prato do forno alguns minutos antes do que a receita indicar. Se você quiser usar leite de amêndoa em um creme cozido ou pudim ou outra receita que se espera que seja espessa, adicione algumas colheres de sopa extras de um agente espessante, seja farinha ou amido de milho.

Tipos

O leite de amêndoa é vendido comercialmente em vários sabores. Existem variedades simples, de chocolate e de baunilha, bem como leite de amêndoa não adoçado para consumidores que não desejam adicionar açúcar adicional às suas receitas. Embora tenha um sabor de noz leve, o leite de amêndoa simples não alterará significativamente o sabor ou a cor dos seus produtos cozidos.

Benefícios

Cozinhar com leite de amêndoa não significa renunciar a vitaminas e minerais. O leite de amêndoa contém nutrientes, incluindo ferro, potássio, magnésio, zinco, fósforo e vitamina E. Ele também fornece algumas proteínas, embora não tanto quanto o leite de vaca. Além disso, o leite com amêndoa não tem colesterol ou gorduras saturadas, o que o torna saudável para o coração. Também é menor em calorias que o leite de vaca e o leite de soja, tornando-o preferível para as pessoas que desejam perder peso. Pessoas com alergias de nozes, no entanto, não devem consumir produtos cozidos com leite amendoado.

Fazendo leite de amêndoa

Enquanto você consegue encontrar leite de amêndoa pré-fabricado em muitas mercearias, você pode controlar os ingredientes fazendo você mesmo em casa. Comece por imersão de amêndoas em água durante a noite. Posteriormente, drenar as amêndoas e purê-las em um liquidificador com água. Empurre a mistura purificada através de um pano de queijo, uma bolsa de leite de porca ou um filtro muito fino para remover as partículas restantes de porca sólida. Adicione sabor ao misturar o seu leite de amêndoa com extrato de baunilha ou mel. Ao usar o leite no cozimento, limite o uso de edulcorantes - você não deseja adoçar sua receita excessivamente.