Sucanat vs Stevia

Tanto a sucanat como a stevia são promovidas como uma alternativa "saudável" ao açúcar de mesa branco refinado, mas é aí que as suas semelhanças terminam. Sucanat é uma marca para o suco de açúcar de cana desidratado. A estevia não é açúcar, mas um extrato que vem da planta Stevia rebaudiana que é 100 a 300 vezes mais doce do que o açúcar, mas não tem calorias.

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Sucanat é açúcar

Sucanat é um acrônimo, composto das primeiras letras de cada palavra em "Sugar Cane Natural". Ao contrário do açúcar de mesa branco, que passa por vários níveis de processamento, sucanat é simplesmente suco de cana desidratado em cristais. Como resultado, tem um forte sabor de melaço e uma cor marrom profunda. Ele também mantém os níveis de nutrientes como o ferro, cálcio, vitamina B-6 e potássio - mas não em quantidades significativas o suficiente para causar impacto na ingestão diária total. Use sucanat exatamente como você faria com qualquer outra forma de açúcar, seja em produtos cozidos, bebidas quentes ou espalhadas sobre frutas e cereais.

Stevia e Reb A

A estevia não é açúcar, mas um substituto de açúcar. Antes de 2008, a stevia só era vendida como suplemento, mas em 2008, a U. S. Food and Drug Administration aprovou uma forma de estopia altamente purificada, conhecida como Rebaudioside A - ou Reb A - como aditivo alimentar. Outros extratos de stevia, incluindo a stevia de folhas puras, ainda estão disponíveis apenas como suplementos. A estevia é estável ao calor e pode ser usada para assar, mas não em uma proporção de 1-1 com o açúcar. Se você escolher assar com adoçantes de stevia, você deve consultar o rótulo do produto para determinar o montante de substituição apropriado. Algumas pessoas acham que a stevia e o Reb A têm um sabor forte, de alcaçuz e outro.

Efeitos no corpo

Sucanat eleva seu açúcar no sangue prontamente, assim como qualquer outro produto açucarado. Stevia, porém, não causa tal aumento. Stevia, especificamente o derivado Reb A, é muitas vezes combinado com ingredientes adicionais para que ele pareça e derrame como açúcar. Esses ingredientes podem ter propriedades que aumentam o nível de açúcar no sangue, então leia cuidadosamente os rótulos. Sucanat tem 15 calorias por colher de chá, assim como açúcar normal, e, assim, aumenta a sua ingestão diária. Stevia e Reb A não têm calorias.

Ambos são processados ​​

Tanto sucanat quanto stevia passam por algum processamento para chegar à sua mesa. O processamento do Sucanat é mínimo - o suco é extraído da cana-de-açúcar e seco. Os suplementos vendidos como extrato de stevia sofreram menos processamento que os produtos Reb A stevia, que são "purificados" antes de serem vendidos em pacotes ou incorporados em refrigerantes, iogurtes e doces.

Saúde e segurança

Muito açúcar, sob a forma de sucanato ou açúcar de mesa branca, pode levar a obesidade e inflamação. As implicações da saúde de consumir stevia ou Reb A regularmente não são totalmente compreendidas.Embora a FDA tenha designado "geralmente reconhecido como seguro", alguns grupos, incluindo a organização de controle do Centro de Ciências do Interesse Público, estão preocupados com os estudos em animais que ligam a stevia à infertilidade e mutações de DNA. A CSPI, em particular, pediu mais testes sobre a segurança da stevia.