Tempeh & Estrogen

Tempeh é um produto de soja altamente nutritivo popular na Indonésia e em muitos lugares na Ásia. Ao contrário do tofu, o tempeh é fermentado, o que permite uma digestão mais fácil de sua proteína e reduz o efeito nocivo do seu ácido fítico. Como todos os produtos de soja, o tempeh contém hormônios vegetais conhecidos como fitoestrógenos, especificamente chamados de isoflavonas. Isoflavonas são capazes de imitar alguns efeitos do estrogênio em seu corpo. Como tal, comer o tempeh pode ser benéfico para os sintomas da menopausa, mas as mulheres que foram diagnosticadas com câncer de mama positivo ao receptor de estrogênio devem ser cautelosas com a ingestão de soja. Consulte o seu médico sobre os prós e contras da adição de tempeh à sua dieta.

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Tempeh

Tempeh é feito cozinhando e descascando soja, depois inoculando-os com um agente de cultura e incubando o produto durante a noite até formar um bolo sólido. Tempeh tem um gosto distinto de noz e textura de nougat, e está se tornando cada vez mais popular na América do Norte. Tempeh é uma excelente fonte de proteína, que é mais digerível porque o processo de fermentação converte algumas proteínas em aminoácidos, salvando seu sistema digestivo da tarefa. O processo de fermentação também neutraliza o fitato dentro da soja. O ácido fítico limita a absorção de minerais do seu corpo.

Fitoestrógenos

Todos os alimentos de soja são ricos em isoflavonas, que são fitoestrógenos. A isoflavona mais poderosa no tempeh é genisteína, que é estruturalmente semelhante ao estrogênio humano, mas uma forma mais fraca. A genisteína é específica de tecido, o que significa que funciona de forma diferente em diferentes partes do seu corpo. Os efeitos da genstein também dependem de outros fatores, como o número de receptores de estrogênio e a quantidade de estrogênio humano concorrente na corrente sanguínea. No entanto, a genisteína é mais fraca do que o estrogênio natural e pensa-se que apenas bloqueia o estrogênio humano de seus sites receptores e não exerce um forte efeito estrogênico em si, de acordo com o "Guia Completo da Sociedade Americana do Câncer para Nutrição para Sobreviventes de Câncer". "

Câncer de estrogênio e mama

Está bem estabelecido que níveis elevados de estrogênio desencadeiam a reprodução de células mamárias, que em níveis elevados podem encorajar, acelerar ou possivelmente causar câncer de mama. No entanto, a pesquisa que tenta esclarecer o papel que os fitoestrógenos desempenham no desenvolvimento do câncer de mama é mesclada e muitas vezes conflitante. Por exemplo, existem estudos que relatam que a genisteína estimula o crescimento de células de câncer de mama positivas para receptores de estrogênio em condições laboratoriais, assim como acontece o estrogênio humano. Por outro lado, um estudo foi publicado em uma edição de 2009 de "Breast Cancer Research and Treatment" e concluiu que as mulheres americanas que receberam isoflavonas apresentaram riscos reduzidos de recorrência de câncer de mama, especialmente se receberam o medicamento tamoxifeno.Esta descoberta levou o Instituto Nacional do Câncer a afirmar que as isoflavonas exibem atividades semelhantes a estrogênio que podem regular o equilíbrio hormonal e reduzir os riscos de câncer de mama.

Recomendações

Tempeh é um alimento saboroso e nutritivo que oferece muitos benefícios para a saúde, mas sua capacidade de imitar o estrogênio pode ser motivo de preocupação para algumas mulheres. Se você é pós-menopausa e nunca teve câncer de mama, o que a genisteína no Tempeh pode ajudar a reduzir os sintomas da menopausa sem muito risco. Se você é pré-menopausa com uma história pessoal de câncer de mama positivo ao receptor de estrogênio ou se corre fortemente em sua família, então você deve ser cauteloso com a ingestão de soja. A pesquisa sobre os efeitos dos fitoestrógenos nos cânceres humanos tem sido meramente observacional e os estudos futuros precisam se aproximar da bioquímica e da biologia celular para entender melhor os verdadeiros benefícios ou perigos. Consulte seu médico se você não tem certeza sobre como os produtos de soja, como tempeh, podem afetar sua saúde.