A dieta alemã tradicional

A dieta tradicional alemã é saudável e pesada, com batatas, carnes, pães e cerveja como ponto focal. Enquanto todas as regiões do país usam os pratos clássicos, um foco em batatas, servindo carne com frutas em vez de vegetais e bebendo cervejas produzidas localmente são marcas desta dieta.

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Histórico

A comida sempre desempenhou um papel cultural determinante na Alemanha. Devido à sua topografia desafiadora, a Alemanha não é um importante centro agrícola, por isso deve importar a maior parte de seus ingredientes. No entanto, o rei Frederico o Grande (1712-1786) deu batatas de semente aos cidadãos e ensinou-lhes técnicas de cultivo, introduzindo um grampo na dieta tradicional alemã. Após a Segunda Guerra Mundial, a Alemanha foi dividida em Alemanha Oriental e Ocidental, com a metade oriental desenvolvendo um estilo de culinária mais influenciado pela Rússia e a metade ocidental mantendo as técnicas clássicas. Hoje, os alemães desfrutam de alimentos de todo o mundo; A combinação de pratos tradicionais com preparações e ingredientes internacionais mantém essa cozinha vibrante e experimental. No entanto, os pratos alemães tradicionais bem preparados continuam a ser populares, e em pequenas cidades podem ser tudo o que está disponível.

Pratos principais

Sauerbraten é um ensopado de carne alemão típico feito de assado de carne de porco, carne de bovino ou vitela em salmoura em seguida e assada no molho. Na área do rio Reno, o Sauerbraten também é aromatizado com passas, especiarias saborosas e vinagre. Sauerbraten é comumente servido com repolho vermelho. Wiener schnitzel é um almoço ou jantar comum. Um filé é batido para 1/8-inch de espessura, coberto com farinha, mergulhado em ovos batidos e pão ralado e pan-frito. O filé é geralmente vitela, mas também pode ser carne de porco ou frango. O peixe em conserva também é típico, incluindo pratos como karpfen bleu com carpa com vinagre, servido com batatas, e bratherkartoffeln, com arenque frito em conserva e servido com batatas e cebola.

Lados e Casual Fare

Knödel, ou bolinhos, são servidos com vários pratos principais. As bolinhas de massa são feitas de batatas ou pão, depois fervidas ou fritas. No sul, spätzle, pequenos e dumplings do tamanho de alguns grãos de arroz, é mais comum.

Carrinhos de salsicha vendem comida de rua em toda a maioria das cidades alemãs. Em Berlim, as batatas são freqüentemente servidas com salsicha, como bratwurst, bem como bacon.

Os pães alemães mais comuns são feitos de centeio e pumpernickel; muitos são sourdough. Os pretzels macios são alimentos de rua onipresentes.

Cerveja

Em Berlim, Berliner weisse é a cerveja favorita local. Esta mistura agridulce é servida em cálices largos, muitas vezes com um tiro de xarope verde feito a partir da forragem aromática da erva florestal, ou um xarope de framboesa vermelha, para adoçá-lo.Colônia é o lar da luz, aleta palida frutada chamada Kölsch. Em Leipzig, o famoso Gose de cor de laranja é preparado com sal e coentro. Bamberg serve pilseners, bem como o malho malhado Rauchbier. Estas cervejas clássicas, mergulhadas na cultura local e feitas da mesma forma por centenas de anos, são um aspecto amado da dieta tradicional alemã e fazem bons acompanhamentos para refeições saudáveis.