Tipos de arroz integral

O arroz integral obtém a sua cor, sabor e textura das camadas de farelo que permanecem no arroz quando passa pelo processo de descolamento. É moído por menos tempo que o arroz branco, e é por isso que ele retém as camadas de farelo e é conhecido por ser uma fonte saudável de fibra e por sua textura chewy e sabor à porca. Existem quatro tipos diferentes de arroz integral - grão curto, grão médio, grão longo e castanho claro - e cada um leva uma quantidade diferente de vezes para cozinhar.

Vídeo do dia

Arroz cortado em grão

O arroz integral de grão curto consiste em pequenas sementes e pode ter uma textura muito pegajosa quando preparada. Por isso, funciona bem para pudins de arroz e sobremesas semelhantes, bem como risoto. O arroz integral de grão curto requer 25 minutos de tempo de cozimento depois de ser encharcado durante a noite.

Arroz médio de grão

O arroz integral de grão médio é maior e mais gordo do que a variedade de grãos pequenos, mas não tão grande quanto o grão longo. Quando cozido, torna-se úmido e macio, tornando-o um excelente componente para sopas, saladas e pratos de lado. Quando mergulhado durante pelo menos quatro horas e cozido com duas partes de água salgada, este tipo de arroz integral é feito em 15 a 20 minutos.

Arroz longo com grão longo

A variedade de arroz integral com o qual as pessoas estão mais familiarizadas é a variedade de grãos longos. Este tipo tem essa cor marrom dourada familiar, textura chewy e sabor de noz. O arroz integral de grãos longos é comumente usado em uma variedade de pratos, incluindo arroz pilaf e fritar. O arroz integral de grãos longos requer 45 minutos de tempo de cozimento.

Arroz castanho claro

O arroz castanho torna-se arroz castanho claro quando a metade do farelo é removida durante o processo de moagem. O resultado é uma semente de arroz com uma cor marrom claro, um sabor ligeiramente noz, menos fibra e um tempo de cozedura significativamente mais curto - 20 minutos - do que o arroz integral regular de grãos longos.