Quais são os benefícios do açúcar mascavo versus açúcar branco?
Índice:
Você pode colocar marrom cru açúcar em vez de açúcar branco refinado em seu carrinho de compras, sentindo-se virtuoso, pensando que você está comprando um açúcar mais saudável para sua família. Infelizmente, o açúcar mascavo, seja cru ou refinado, tem pouco para recomendá-lo sobre o açúcar branco no departamento de saúde. Os principais benefícios do açúcar castanho são a aparência, um sabor de melaço e ligeiramente mais minerais.
Vídeo do dia
Processo de fabricação
O açúcar bruto, que parece castanho, sofre menos processamento que o açúcar branco ou o açúcar mascavo. Depois que os fabricantes removem o suco da cana de açúcar, eles fermentam o suco e filtra-o. Girar os cristais em uma centrífuga produz cristais de açúcar em bruto, que contêm melaço. O açúcar branco ou de mesa passa por processamento e granulação adicionais para tornar os cristais mais finos; Isso remove o melaço. O açúcar mascavo é açúcar branco refinado com melado adicionado. O açúcar Turbinado é açúcar em bruto com apenas o melaço de superfície lavado.
Aparência
O açúcar cru possui cristais mais grosseiros do que o açúcar refinado branco ou marrom, o que dá ao produto um aspecto mais orgânico. Isso pode atrair você esteticamente, pois dá a aparência de um produto mais "natural". Em alguns alimentos, o açúcar mascavo aumenta a cor do produto acabado.
Minerais
O açúcar bruto e castanho ambos contém ligeiramente mais minerais do que o açúcar branco refinado, mas apenas porque contêm melaço. Enquanto o açúcar mascavo lhe dá um pouco de cálcio, potássio, ferro e magnésio em seu adoçante, os montantes são muito pequenos para ter algum benefício real para a saúde ", explica o New York Times. Uma porção de 1 colher de chá de açúcar mascavo fornece apenas 0,2 miligramas de ferro, por exemplo - uma minúscula quantidade de exigência diária de 8 miligramas para homens e 18 miligramas para mulheres em idade fértil.
Sabor
O melaço em açúcar castanho e em bruto dá um sabor ligeiramente diferente, o que pode ser um benefício se você gosta do sabor do melaço. O açúcar bruto e bruto contém entre 5% e 10% de melaço, de acordo com "The New York Times", com açúcares castanhos mais escuros que contêm maiores quantidades.
