Quais são os benefícios para a saúde de comer Vs frescos. Peixe congelado?

Embora pareça que o peixe fresco seria mais saudável do que o congelado, a verdade é que tanto peixes frescos quanto congelados podem ser escolhas saudáveis, desde que você armazene e prepare-os corretamente. A frescura do peixe, juntamente com a forma como foi congelada e com a rapidez com que foi congelada, pode impactar o seu sabor e textura, bem como o seu conteúdo bacteriano.

Vídeo do dia

Diminuir

Tanto os peixes frescos e congelados podem estragar. Comer peixe dentro de alguns dias garante que não tenha tempo para estragar. Armazene o peixe fresco por mais de um a dois dias na geladeira antes de comer. Peixe congelado pode estragar se descongela durante o transporte. Procure sinais de possível deterioração, como rasgos ou lágrimas na embalagem. Não regale os frutos do mar uma vez que ele descongela. Se você comprar peixe congelado, não escolha pacotes armazenados acima da linha de refrigeração. Se o peixe fresco tiver um odor amoníaco, pode começar a estragar-se.

Contaminação bacteriana

O congelamento de peixes interrompe o crescimento bacteriano que pode deixá-lo doente. Comer peixe fresco ou mantê-lo na geladeira também pode retardar o crescimento bacteriano. O peixe subcutâneo é a principal causa de infecção bacteriana contraída de peixes, como shigella, salmonela, vibrio cholerae, estafilococos ou clostridium. Se você não descongelar bem os peixes antes de cozinhar, as áreas ligeiramente congeladas podem não cozinhar completamente. Cozinhe a uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. As bactérias também podem crescer durante o processo de descongelamento, se você descongelar peixes em ambientes quentes, como a cozinha. Descongelar peixes em uma tigela de água fria ou na geladeira.

Nutrição

O congelamento não reduz o teor nutricional de peixes, na maioria dos casos. As proteínas, as gorduras e as vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A e D, não são afetadas pelo próprio processo de congelamento. Mas quando você descongela o peixe, você pode perder algum teor de água enquanto o peixe descongela. A água pode conter algumas das vitaminas e minerais hidrossolúveis. Se você usar toda a água perdida do peixe para cozinhar, você manterá as vitaminas e os minerais. Como o peixe fresco não perde nenhum teor de água, não perderá vitaminas ou minerais.

Sabor e aparência

Embora eles não afetem sua saúde diretamente, o sabor e a aparência dos peixes podem afetar sua vontade de comer. Porque o peixe contém proteína magra e ácidos graxos ômega-3 essenciais, é uma adição valiosa à sua dieta. A maioria das pessoas não pode dizer a diferença entre peixes frescos e congelados, o Alaska Seafood Marketing Institute diz no site What Cooking America. O peixe pode girar ligeiramente mushy, com uma textura pouco atraente, se descongelado em água morna ou em uma sala quente.