Quais são os passos para grelhar um frango se usar um forno convencional?

O churrasco é freqüentemente associado com carvão e sabor fumado, mas também é um método de cozinhar por calor direto. Você pode grelhar em um forno convencional usando o frango de corte. Duas etapas importantes estão preparando o frango para umidade ideal e replica o ambiente da grelha no forno.

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Prepare antes do tempo

A frango é uma proteína magra rica em nutrientes, mas cozinhar carne magra com alta temperatura de grelhar ou grelhar pode resultar em um pedaço seco e resistente de aves de capoeira. Você pode resolver o problema usando uma solução de marinada ou salmoura.

Marinhe ou salmique o frango por pelo menos duas horas ou até 24 horas, mantendo-o na geladeira o tempo todo. Não use um recipiente de metal; Em vez disso, vá com sacos auto-selantes ou recipientes de plástico ou de vidro.

A remoção da pele permite que o frango obtenha o melhor benefício de uma marinada ou salmoura. Também faz uma refeição mais saudável porque a pele contém gordura e calorias. Por exemplo, um peito de frango de 3 onças com a pele possui 6 gramas de gordura e 44 calorias extras em comparação com uma peça sem pele.

A remoção da pele também é mais segura, pois pode queimar ou pegar fogo quando cozido perto do calor. Se você deixar a pele acesa, perfure várias vezes com um garfo.

Marinade ou salmoura

Marinadas consistem em três ingredientes básicos: óleo; um ácido como vinagre, suco de limão, vinho ou iogurte; e especiarias ou outros temperos. Como orientação geral, use cerca de três partes de óleo em uma parte de ácido. O ácido quebra a proteína, que amolece o frango e deixa que mais o óleo entre na carne. Em seguida, o óleo mantém-o úmido durante a grelha.

Uma solução de salgadinha atinge o mesmo, mas é uma mistura de 3 colheres de sopa de sal por cada litro de água. Você também pode adicionar um adoçante ou temperos. À medida que o sal da salmoura entra na carne, quebra a proteína, o que permite que a água entre pela humidade.

O produto acabado conterá extra óleo ou sal absorvido da marinada ou salmoura. A quantidade exata varia, no entanto, dependendo de quanto tempo a galinha está no líquido e a quantidade de ingredientes utilizados. Mergulhe o frango pelo tempo mínimo de duas horas para limitar a absorção, especialmente se você estiver observando a ingestão de sal.

Broiling Basics

Você pode grelhar ou assar o frango usando uma panela de frango tradicional, uma grelha para churrasco ou uma frigideira de ferro fundido. Replique o calor da grelha pré-aquecendo o forno até sua temperatura mais alta. Coloque a panela no forno durante o pré-aquecimento para que fique quente como o suporte de uma grelha.

Após o aquecimento do forno, ligue o grelhador, remova cuidadosamente a panela quente e coloque a galinha na panela.Certifique-se de que a grelha do forno é o mais próximo possível do frango de corte e coloque a galinha na grelha no forno. Deixe a porta do forno aberta ligeiramente para evitar que o frango de corte seja desligado.

Dicas de cozinha segura

Se os pedaços de frango estiverem grossos, talvez seja necessário baixar o entalhe de um rack para garantir que eles cozinhem para a temperatura interna apropriada - 165 graus Fahrenheit - antes das queimaduras externas. Peças grossas podem levar cerca de 10 minutos para cozinhar, enquanto pequenas peças estarão prontas pela metade do tempo.

Quando você grelha uma galinha inteira, você obterá melhores resultados se você borrifar a galinha. Primeiro corte os dois lados da espinha dorsal e remova o osso. Em seguida, abra o frango para expor a cavidade interna e use uma faca para cortar o osso do peito. Então você pode colocar a galinha na panela.