Que gorduras posso cozinhar com no Paleo?

Após a dieta paleolítica, ou Paleo de forma curta, você precisa consumir uma dieta rica em carnes, frutas, vegetais e nozes. O termo "paleolítico" refere-se à era da Idade da Pedra quando os homens da caverna tiveram que caçar alimentos, enquanto as mulheres e as crianças reuniam nozes e outros alimentos para refeições. Os defensores de Paleo acreditam que nossos corpos não são destinados a digerir grãos, legumes e produtos lácteos. Como sua dieta é um pouco restrita, você só pode usar certos tipos de gordura para cozinhar. Se você é novo para Paleo, fale com seu médico antes de fazer mudanças drásticas na sua dieta.

Vídeo do dia

Lard

Lard é uma gordura cozinhar Paleo-friendly que funciona bem a altas temperaturas. Embora, por definição, a banha de porco é gordura de porco, quando as pessoas falam de banha hoje, eles também incluem sebo de carne e gordura de pato, que, como a gordura de porco, são altamente saturados, tornando-os muito estáveis ​​para cozinhar. As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente, mas tornam-se na forma líquida durante a cozedura. Embora as gorduras animais possam ser ideais para cozinhar enquanto seguem a dieta Paleo, muita gordura saturada pode ser prejudicial. Uma dieta rica em gorduras saturadas pode aumentar suas chances de doença cardiovascular, aumentando a sua má lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol LDL, de acordo com a MayoClinic. com.

Óleo de coco

O óleo de coco ou a manteiga é permitido na dieta Paleo, embora os alimentos que você cozinhe levem ao sabor forte do coco. Semelhante à gordura de banha e animal, o óleo de coco ou a manteiga também é rico em gorduras saturadas. Outras gorduras favoráveis ​​ao coração podem ser opções mais saudáveis ​​na sua dieta Paleo.

Óleos de porca

Se você ama nozes, cozinhar com óleos de nozes dá a sua comida um rico sabor a noz. O óleo de amendoim, macadâmia e noz são apenas alguns dos tipos de óleos de nozes Paleo-friendly. Estes tipos de gorduras fornecem gorduras monoinsaturadas, também conhecidas como MUFAs. As gorduras monoinsaturadas são especialmente benéficas, pois ajudam a melhorar seus níveis de colesterol, reduzindo assim o risco de doença cardíaca. MUFAs também estão ligados com a estabilização dos níveis de açúcar no sangue, o que é importante se você sofre de diabetes. O alto conteúdo MUFA em óleos de nozes lhes proporciona uma menor estabilidade de cozimento do que as opções de gorduras saturadas e você precisa cozinhar com elas em uma temperatura mais baixa do que com a banha de porco.

Abacate e óleo de oliva

Outros tipos de gordura culinária que você pode usar enquanto seguem a dieta Paleo incluem abacate e azeite. Ambos os óleos são carregados com MUFAs e são super saudáveis ​​para seu coração. Se você decidir trabalhar com qualquer um desses óleos, cozinhe em um meio-baixo a médio calor por um curto período de tempo. Estes óleos podem queimar facilmente, o que pode dar a sua comida um sabor amargo.