Qual é o teor de óleo de peixe em anchovas e sardinhas?
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As anchovas e as sardinhas são peixes pequenos com força nutricional para melhorar sua saúde. Esses peixes contêm óleo altamente concentrado com gorduras saudáveis, principalmente ácidos gordurosos poliinsaturados chamados ácidos graxos ômega-3. Aumentar a ingestão dietética de ácidos graxos ômega-3 de peixes melhora a sua saúde cardiovascular e reduz a inflamação associada com artrite reumatóide e colite. Os ácidos graxos ômega-3 também são importantes para o crescimento e desenvolvimento e função cerebral.
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Anchovas
As anchovas são os peixes mais ricos quando se trata da concentração de ácidos graxos ômega-3. As anchovas contêm 3. 4 gramas de ácidos graxos ômega-3 em uma dose de 6 onças. Os ácidos gordos omega-3 em anchovas incluem ácido eicosapentaenóico e ácido docosa-hexaenóico. As anchovas também contêm ácidos gordurosos monoinsaturados e outro tipo de gordura poliinsaturada denominada ácidos gordos omega-6. No entanto, são os ácidos graxos ômega-3 que tornam as anchovas um deleite saudável. Muitos outros alimentos, como óleos vegetais, contêm ácidos graxos ômega-6, mas menos alimentos contêm ácidos graxos ômega-3.
Benefícios para a saúde das anchovas
Comer anchovas ajuda a aumentar a quantidade de ácidos graxos ômega-3 na sua dieta. As pessoas que comem uma maior proporção de ácidos graxos ômega-3 em ácidos graxos ômega-6 são menos propensas a desenvolver doenças cardíacas. Ao contrário do atum albacora, um peixe que contém grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 e mercúrio, as anchovas estão entre os poucos peixes com altos níveis de ácidos graxos ômega-3 que também são baixos em mercúrio e outras toxinas. O mercúrio é um metal pesado que pode causar danos nos nervos e defeitos congênitos. As anchovas também são uma boa fonte de proteína.
Sardinhas
As sardinhas contêm quantidades elevadas de ácidos gordos omega-3 e baixas quantidades de mercúrio. As sardinhas do Pacífico contêm 2,8 gramas de ácidos graxos ômega-3 por dose de 6 onças. As sardinhas também contêm ácidos graxos ômega-6 e ácidos graxos monoinsaturados. Além disso, as sardinhas são uma boa fonte de proteína, vitamina B-12, vitamina D e cálcio.
Sardinha e leite materno
A composição nutricional do leite materno afeta a saúde da criança. As mães enfermeiras que comem sardinhas são capazes de aumentar o teor de ácidos graxos ômega-3 no leite materno. Cientistas da Universidade Federal de São Paulo no Brasil descobriram que as mães lactantes que comem 100 gramas de sardinha duas ou três vezes por semana são capazes de aumentar as concentrações de ácidos graxos ômega-3 no leite materno, de acordo com pesquisas publicadas em janeiro-fevereiro questão do "Journal of Pediatrics" em 2006. Os resultados demonstram que o consumo regular de sardinha e intervalos mais curtos entre comer sardinha e lactação resultam em maiores concentrações de ácidos graxos ômega-3 no leite materno.
