Qual é a chave para Brownies húmidos?

A chave para brownies perfeitamente úmido é certificando-se de que eles cozinham por exatamente a quantidade certa de tempo, diz o criador de receita Rochelle Palermo na revista "Bon Appetit". Sobrecarregue seus brownies - mesmo por apenas alguns minutos - e eles perderão aquela fração rica em fudge. Embora isso pareça tão simples como configurar o temporizador, se quiser brownies perfeitamente úmidos toda vez que você assar, há alguns passos diferentes que você deve seguir.

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Verifique o seu equipamento

A bandeja de tamanho certo é essencial para brownies perfeitamente cozidos, então não tente substituir uma panela maior ou menor por aquela recomendada na sua receita de brownie. Se você usa uma panela também Grande, sua mistura irá cozinhar com muita rapidez, em uma pequena panela, ela cozinha mais devagar, aumentando o risco de que seus brownies sejam gomosos em vez de úmidos. Além disso, ao tamanho certo, certifique-se de usar o tipo certo de panela: o metal leve ou as panelas de vidro são melhores, pois as panelas de metal escuro podem fazer seus brownies cozinhar mais rápido, explica a revista "Taste of Home".

Verifique a sua técnica

Como a maioria dos assados, os brownies requerem medições e misturas cuidadosas. Certifique-se de medir seus ingredientes com precisão e resistir ao desejo de sobremixar, o que pode tornar os brownies difíceis. Uma massa densa geralmente significa brownies úmidos, mas você só precisa vencê-lo - de preferência com uma colher de madeira - até que os ingredientes secos e úmidos sejam combinados, explica Cindy Mitchell na revista "Fine Cooking". Quando você transferir massa de brownie para sua assadeira, certifique-se de espalhá-la uniformemente para que os brownies cozinhem uniformemente.

Verifique a sua temperatura

Apenas porque o seu mostrador do forno diz que 350 F não significa que a temperatura dentro do seu forno é de 350 F. E se o seu forno está desligado em 5 ou 10 graus, ele pode faça uma diferença significativa no resultado do cozimento de precisão - o tipo que você precisa para brownies perfeitos. Invista em um termômetro de forno para determinar a temperatura exata do seu forno, de modo que você possa assar seus brownies na temperatura desejada.

Verifique a Doneness

Se você está esperando resultados perfeitamente úmidos, não basta configurar o temporizador e deixar seus brownies para assar. Comece a verificar os seus brownies após os primeiros 20 minutos de tempo de cozimento pressionando suavemente o centro dos brownies com o dedo para testar a firmeza e, em seguida, inserindo um testador de palito ou bolo. Seus Brownies provavelmente não serão feitos nesse ponto, mas a sensação de massa da massa e a massa molhada no palito da palha darão uma boa comparação para testes posteriores. Continue a testar a dose cada 8 a 10 minutos, e remova os brownies quando a massa molhada no palito é substituída por migalhas úmidas. Se você não tem certeza, vá em frente e tire a panela; Menos undercooking é melhor do que excesso de cozimento.