O que usar em vez de azeite para fazer um molho de salada sem gordura
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Uma vez que o azeite contém 100 calorias por colher de sopa, os molhos de salada que a utilizam como base são ricos em calorias e gorduras. O óleo ajuda a vestir aderir aos ingredientes da salada e fornece sabor e textura. Para fazer molho de salada sem óleo, adicione ingredientes com baixas calorias que tenham muito sabor. Alguns ingredientes também fazem com que o curativo adere aos ingredientes e forneça uma textura cremosa.
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Suco e caldo
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Os sumos como a cidra de maçã, o suco de abacaxi ou o suco de laranja fornecem sabor suficiente ao molho de salada. Combinados com vinagre, eles fazem molhos de doce-gosto adequados para salada ou salada de frutas. Combine 2 xícaras de suco com 0. 25 xícaras de vinagre. Escolha um vinagre que complementa o suco, como vinagre de maçã para cidra de maçã ou vinagre de champanhe para suco de laranja. Uma colher de mel de mel adiciona uma sensação e sabor de boca mais luxuosos. Use caldo de vegetais ou caldo de galinha para fazer um saboroso molho com vinagre, mostarda, ervas frescas e outros aromáticos.
Produtos lácteos
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Use creme azedo não-gordo ou iogurte sem gordura como base do seu curativo. Limpe o creme de leite ou o iogurte com soro de leite coalhado sem gordura. Adicione chalotas picadas, ervas frescas, suco de limão, uma pitada de açúcar e uma colher de mostarda para saborear. Os produtos lácteos criam creme de salada, semelhante a um vinagrete emulsionado feito com azeite e gemas de ovo ou mostarda, que são emulsionantes. O creme azedo, o iogurte e o leitelho não gordurosos dão salada com um sabor gordo que faz com que o gosto de ervas e outros temperos se destaquem.
Suco de vinagre e limão
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Escolha um vinagre saboroso, como cidra de maçã, estragão, balsâmico, champanhe, vinagre de vinho branco, vinagre de vinho tinto ou vinagre de framboesa, para combinar os outros ingredientes no molho de salada e o Ingredientes na salada. Se o curativo tiver sabor suficiente, você não notará a falta de azeite. Suco de limão e limão de limão adicionam uma nitidez agradável ao curativo.
Faça o seu próprio vinagre de framboesas colocando framboesas frescas em um pequeno frasco de vidro. Cubra-os com vinagre branco e coloque uma tampa. Armazene a mistura em um armário fresco por alguns dias, então coloque o vinagre e descarte os sólidos.Mantenha o vinagre de framboesa na sua geladeira.
Pectina e Água
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A pectina e outros espessantes feitos de algas marinhas ou gelatina podem ser utilizados para tornar o molho de salada mais cremoso e mais espesso. Cozinhe a pectina com água e os ingredientes do sabor até engrossar e, em seguida, deixe esfriar antes de usá-la. Por exemplo, combine 2 1/2 xícaras de água com 1/3 xícara de pectina seca e aromate a mistura com açúcar, vinagre, molho de soja, sal, pimenta e gengibre fresco. Levar a ferver, mexendo constantemente e depois deixar esfriar. Decore este molho de salada com folhas de coentro frescas e use-o em saladas de estilo asiático.
