Que tipo de ácido está nos tomates?

Uma mordida saborosa de O tomate contém mais de 10 tipos diferentes de ácidos, mas dois representam uma grande porcentagem do total: ácido cítrico e ácido málico. Os tomates também contêm outro ácido essencial, o ácido ascórbico, que é mais conhecido pelo seu nome comum: a vitamina C. Todos os três ácidos têm papéis na proteção da sua saúde e na manutenção da energia.

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Ácido cítrico

O ácido mais abundante nos tomates - ácido cítrico - é um pouco menos ácido que o vinagre. Seu corpo depende do ácido cítrico para produzir energia. Na verdade, o processo é chamado de ciclo do ácido cítrico porque o ácido cítrico inicia as reações químicas passo a passo que sintetizam a energia. Se você tem um histórico de cálculos renais, o ácido cítrico pode ajudar a evitar a formação de futuras pedras. O consumo de ácido cítrico também pode combater a fadiga após o exercício físico, de acordo com um estudo publicado no "Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition" em novembro de 2007.

Ácido malico

A quantidade de ácido málico em um tomate é metade do ácido cítrico. O ácido malico também tem um papel na produção de energia, onde é necessário completar um passo na reação em cadeia. Um estudo de pesquisa publicado no "Journal of Endourology" em fevereiro de 2014 informou que o ácido málico pode ajudar a prevenir pedras nos cálculos de oxalato de cálcio. Pesquisas preliminares sugerem que isso pode ajudar a aumentar a energia em pessoas com fibromialgia, de acordo com estudos citados pelo New York University Langone Medical Center. Mais pesquisas são necessárias para determinar se o ácido málico é uma escolha efetiva para pessoas com cálculos renais ou fibromialgia, no entanto.

Ácido ascórbico

Os tomates são bem conhecidos como fontes de vitamina C, ou ácido ascórbico, que é ligeiramente ácida. A vitamina C é um importante antioxidante e um reforço imunológico. Ele também mantém a força e a estrutura da sua pele, ossos, músculos e tecidos conjuntivos em todo o seu corpo. Eles são todos feitos de colágeno, que não podem ser sintetizados a menos que você tenha um bom suprimento de vitamina C. As mulheres adultas devem consumir 75 miligramas de vitamina C diariamente, enquanto os homens precisam de 90 miligramas. Você obterá 17 miligramas de um tomate de tamanho médio, que é de 28% do valor diário com base em consumir 2 000 calorias por dia.

Considerações sobre sabor e saúde

Os tomates com melhor sabor têm níveis elevados de ácidos e açúcares. Os tomates de baixo teor de ácido e de alto teor de açúcar são moles, aqueles com muito ácido e açúcar insuficiente são muito azuis e baixos níveis de ambos criam um tomate insípido. Quando eles estão amadurecidos na videira, a quantidade máxima de açúcares e ácidos é desenvolvida. Não importa o quanto você ame os tomates, sua acidez pode desencadear sintomas se você tiver uma doença de refluxo gastroesofágico.