A proteína de soro de cavas vs. Vacas

Embora os valores nutricionais do leite de vaca e do leite de cabra são semelhantes e podem ter um impacto positivo no crescimento e desenvolvimento do seu corpo, uma proteína particular, conhecida como proteína de soro de leite, pode estar mais concentrada no leite de cabra e, dependendo das necessidades do seu corpo, pode ter um maior benefício para a saúde.

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Sobre Whey Protein

A proteína de soro de leite, que é encontrada em muitos produtos lácteos, bem como barras de energia e bebidas proteicas em pó, ajuda a aumentar a taxa em que seus músculos crescem e podem ajudar no gerenciamento de peso. Os alimentos embalados com proteína de soro têm "isolados de proteína de soro de leite", "concentrado de proteína de soro de leite" ou "proteína de soro hidrolisado" na lista de ingredientes. O pó de proteína de soro de leite também pode ser adicionado como suplemento a vários alimentos comuns como aveia e sabão. A proteína de soro de leite contém o grupo completo de aminoácidos essenciais que seu corpo não pode fazer. Um dos aminoácidos da proteína de soro de leite, leucina, ajuda a síntese de proteínas musculares. Também pode melhorar a tolerância à glicose, prevenir o fígado gordo e reduzir a inflamação do tecido devido à obesidade.

Proteína de soro em leite de vaca e cabra

Vários tipos de proteínas encontradas no leite de vaca e de cabra atuam como enzimas, nutrientes de transporte, aumentam o crescimento e ajudam seu corpo a resistir a doenças. As proteínas de soro de leite produzidas pela glândula mamária de vacas e caprinos consistem principalmente de beta-lactoglobulina e alfa-lactalbumina, embora outras proteínas de soro de leite, como imunoglobulinas, lactoferrina e albumina sérica, também estejam presentes. A beta-lactoglobulina pode ser a causa de uma condição comum conhecida como alergia à proteína do leite, que ocorre quando uma parte da proteína de soro de leite não está totalmente digerida nos intestinos. O corpo reconhece a proteína extra como uma ameaça para os intestinos, provocando uma resposta do sistema imunológico. A alfa-lactalbumina compõe aproximadamente 25% das proteínas do soro e trabalha para sintetizar lactose, o açúcar encontrado no leite. A albumina sérica é responsável pelo transporte de ácidos gordurosos no sangue.

Leite de vaca versus proteína de soro de leite de cabra

A presença de proteínas de soro de leite no leite varia com o tipo de animal, o período de lactação e outros fatores. Em um artigo de 2004 no "Jornal EFSA", a Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos avaliou o leite de cabra como fonte de proteína para fórmulas infantis. O grupo observou várias diferenças especificamente entre as proteínas do soro de leite de cabra em relação ao leite de vaca e concluiu que três das principais proteínas do soro, alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina e albumina sérica estavam mais concentradas no leite de cabra. A alfa-lactalbumina no leite de vaca foi medida em 1. 2 gramas por litro, enquanto que no leite de cabra foi quase o dobro a 2. 2 gramas por litro.A beta-lactoglobulina no leite de cabra foi tão significativa em 4. 9 gramas por litro versus leite de vaca em 3. 0. A maior diferença foi na albumina sérica, que foi significativamente maior no leite de cabra, aproximadamente três vezes maior que a vaca leite em 1. 2 versus 0. 4 gramas por litro.

Benefícios nutricionais do leite de cabra versus leite de vaca

A maior concentração de proteínas de soro de leite de cabra parece indicar que pode fornecer mais nutrição do que o leite de vaca. No entanto, se você tem uma alergia a proteínas do leite, isso pode não ser uma boa escolha, já que seus intestinos terão mais proteínas para resistir. Em alguns casos, aqueles que não conseguiram ingerir leite de vaca no passado foram capazes de beber leite de cabra com segurança, embora os cientistas ainda não tenham certeza do porquê. Uma teoria é que os compostos anti-inflamatórios conhecidos como oligossacarídeos encontrados no leite de cabra podem realmente facilitar a digestão enquanto estão dentro dos intestinos. Um estudo publicado em "The Journal of Nutrition" em março de 2006 mostrou como os oligossacarídeos no leite de cabra aliviaram a inflamação em ratos com colite e outras dificuldades intestinais.