Quais frutas têm tanino?

Se você já comeu um pedaço de fruta que faz sua boca pucker, você experimentou taninos no trabalho. Os taninos, um tipo de polifenol vegetal, são produtos químicos naturais encontrados em frutas que produzem um sabor adstringente ou amargo quando você os come. Esses produtos químicos também afetam o valor nutricional dos alimentos através da ligação e da precipitação de proteínas.

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Cranberries

Pesquisas médicas indicam que os taninos em cranberries possuem várias propriedades medicinais. Por exemplo, os cranberries ajudam a prevenir infecções do trato urinário em mulheres, mantendo E. coli de aderir às paredes do trato urinário, conforme sugerido pelo Serviço Florestal dos EUA. Também há evidências de que os taninos em cranberries reduzem os níveis de colesterol ruim e melhoram o cardíaco. Além de cranberries, outras bagas, como morangos e amoras também contêm taninos.

Uvas

Os taninos nas uvas se concentram na pele e nas sementes e são uma parte importante do processo de vinificação. As uvas não maduras que são pequenas e verdes têm níveis elevados de taninos, mas os níveis de taninos diminuem à medida que o fruto amadurece. Usar uvas não maduras para produzir vinho contribui para um sabor muito seco e fortemente adstringente. De acordo com um artigo de novembro de 2006 em "Scientific American", os taninos são a chave para a saúde do coração do vinho, porque eles suprimem a produção de péptidos que causam o endurecimento das artérias.

Bananas

As bananas, originárias da região indo-malásia, são a quarta maior safra de frutas do mundo. Os níveis de taninos em bananas verdes variam de 122. 6 mg a 241. 4 mg. À medida que as bananas amadurecem, o teor de taninos diminui e se torna parte da polpa. A pesquisa atual indica que taninos condensados ​​também estão nas paredes celulares, que são uma fonte adequada de antioxidantes naturais que são acessíveis biologicamente no estômago.

Persimmons

Nativos da China e comuns no Japão e no leste dos Estados Unidos, os caquis são frutas redondas laranja ou roxas com níveis elevados de taninos. Para evitar o sabor amargo e adstringente dos taninos, coma caquis quando as rugas da pele, o que indica que a fruta está madura e os níveis de taninos diminuíram. À medida que os taninos se condensam, produzem outros polifenóis como flavonóides e catequinas, que possuem propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias e antivirais.

Mangos

Mangos são uma fruta antiga que é nativa do sul da Ásia. Os polifenóis, que estão presentes na polpa, fornecem propriedades antioxidantes. Enquanto muitos apreciam a carne doce e suculenta da manga e descartam a semente, pesquisas sugerem que taninos em grãos de manga, particularmente variedades tailandesas, têm benefícios adicionais para a saúde. Por exemplo, o extrato de sementes de manga pode potencialmente ser usado como agentes antibacterianos.