Por que o sorvete é considerado um alimento que recomeça lentamente?

Em qualquer estação, metade da população da U. S. está desfrutando de um pouco de sorvete, de acordo com a Agriculture and Agri-Food Canada. O sorvete não só ajuda a satisfazer o seu dente doce, mas também é considerado um alimento de digestão lenta por causa do seu teor de gordura e como ele classifica o índice glicêmico.

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Gordura em diferentes tipos de sorvete

Cada tipo de sorvete - regular, reduzido de gordura, leve e sem gordura - deve conter uma quantidade específica de gordura. Por exemplo, o sorvete regular deve conter pelo menos 10 por cento de gordura do leite, enquanto que o sorvete reduzido deve conter pelo menos 25% menos de gordura do que o original. Além disso, o sorvete regular é dividido em grupos com base na qualidade, que inclui super premium, premium, regular e economia. Os sorvetes premium e super-premium possuem maior teor de gordura do que o regular e a economia.

Gordura com digestão lenta

A quantidade de gordura no sorvete desempenha um papel importante na forma como é digerido. Comparado com proteínas e carboidratos, a gordura leva o mais longo a deixar seu estômago, e é por isso que certos tipos de sorvete são considerados como digestão lenta. Sorvete com um teor de gordura mais alto, como o sorvete premium, pode levar mais tempo para deixar seu estômago do que sorvete de gordura normal ou reduzida.

Índice glicêmico e carboidratos

O índice glicêmico, ou GI, é um sistema que classifica como os carboidratos afetam o açúcar no sangue com base na rapidez com que eles digerem. Alimentos com um pouco GI digerir lentamente e aumentar o açúcar no sangue em um ritmo lento e estável, enquanto os alimentos com um alto IG digerir rapidamente e fazer com que os açúcares do sangue aumente rapidamente. O sorvete premium tem um GI baixo, e o sorvete regular tem um GI médio, o que significa que digere moderadamente mais rápido do que o premium. O teor de gordura no sorvete é o motivo provável de seu baixo status GI.

Sorvete e sua dieta saudável

O sorvete é rico em gordura e açúcar. Os americanos já recebem muitas calorias de alimentos ricos em gordura e açúcar, de acordo com as diretrizes dietéticas de 2010, o que torna difícil atender às necessidades essenciais de nutrientes. Está certo comer sorvete como um deleite, mas você deve limitar sua ingestão. As diretrizes sugerem que você limita os alimentos ricos em gordura e açúcar a 5% a 15% da ingestão diária de calorias.