Madeira vs. utensílios de cozinha plástica

As ferramentas certas podem fazer a diferença entre uma refeição passável e uma que é verdadeiramente memorável. Nesta época de especialização extrema, onde sua loja de cozinha média possui quatro versões de cada ferramenta e milhares de outros estão disponíveis na Internet, não é fácil escolher a ferramenta certa para o trabalho certo. Uma área confusa é tentar decidir entre plástico e madeira. Não se preocupe. Com a informação certa, você pode escolher a ferramenta perfeita para sua cozinha.

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Quando usar madeira

Os utensílios de madeira não são as melhores ferramentas para cada tarefa de culinária, mas são perfeitos para algumas coisas. A madeira é uma boa escolha quando você está trabalhando com alimentos quentes que requerem agitação freqüente, como risoto, algumas sopas e doces. Na verdade, o apresentador de televisão da Food Network, Alton Brown, recomenda colheres de madeira ao trabalhar com xaropes de doces, pois ajudam a distribuir o calor uniformemente. A madeira também é uma boa escolha quando se trabalha com utensílios de cozinha de cobre delicados ou panelas antiaderentes, pois não riscará a superfície.

Quando usar plástico

Como a madeira, os utensílios de plástico são úteis em algumas situações, mas não em todos. Os utensílios de plástico podem derreter se entrarem em contato com os elementos do queimador, os lados dos potes ou os xaropes quentes. Assim, o plástico é melhor quando você está trabalhando com aplicações baixas ou sem calor, como agitar massa de biscoito, raspar rebentos de pão fora de tigelas ou usar copos e colheres de medição de plástico para medir ingredientes. A maioria dos utensílios de cozinha de plástico são seguros para a máquina de lavar louça, embora alguns só possam ir no rack superior, então verifique as instruções do fabricante.

Considerações

Tanto os utensílios de cozinha em madeira como os de madeira têm limitações. A madeira pode quebrar ao longo do tempo, especialmente se você colocá-lo na máquina de lavar louça ou expondo-o repetidamente ao calor. Quando isso acontece, os alimentos podem ficar presos no utensílio e permitir que bactérias perigosas cresçam. O plástico, como indicado anteriormente, pode derreter. Outra questão é o bisfenol A, ou BPA, um produto químico encontrado em alguns plásticos que podem dificultar o desenvolvimento em lactentes e crianças (Referência 2). Se você estiver convencionado sobre o BPA, procure por utensílios marcados com "BPA free".

Alternativas

Se você não quiser comprar dois conjuntos de utensílios para diferentes situações, existem alternativas para utensílios de cozinha de plástico e madeira. As espátulas de silicone, por exemplo, não riscarão utensílios delicados e não derreterão. Outra boa alternativa é o utensílio de nylon, o que é bom para torneros e vasos de medição, pois mantém sua forma melhor do que o silicone. No entanto, a revista "Cook's Illustrated" avisa que o bakeware de silicone tende a ser muito flexível para funcionar bem.