Farelo Muffin Nutrition

O farelo, manteiga ou óleo, leite, ovo e açúcar são os componentes básicos de um muffin de farelo padrão. A verdade é que todos esses ingredientes podem ser parte de uma dieta saudável, mas os muffins de farelo também podem ser elevados em calorias, gorduras e açúcar. Com algumas modificações no entanto, o muffin de farelo pode se tornar um exemplo brilhante do que sabe bem, e é bom para você.

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Bran & Fiber

O farelo é a camada externa de uma semente de trigo e adiciona vitaminas da fibra, vitamina E, B, minerais, antioxidantes e fitoquímicos aos muffins de farelo. A ingestão diária recomendada de fibra para beneficiar a saúde é de 25 a 38g. De acordo com um artigo de 2009 da Nutrition Reviews e da American Dietetic Association, a fibra está positivamente associada a um menor risco de doença cardíaca, acidente vascular cerebral, hipertensão, diabetes, obesidade e doenças gastrointestinais. A fibra também promove a regularidade e pode prevenir constipação e hemorróidas.

Variações de receita

A manteiga eo óleo são as duas gorduras mais utilizadas em muffins de farelo para amolar, sabor e fermento do produto final. Um excesso de gordura dietética está associado à obesidade e outras condições crônicas, mas a redução da gordura em um muffin de farelo é fácil de fazer. Tente substituir parte ou a totalidade da manteiga ou óleo em uma receita com compota de maçã não doce, purê de frutas ou iogurte sem gordura. Pode haver mudanças de textura ou sabor com essas substituições, então experimente diferentes quantidades e produtos até o resultado final ser satisfatório.

Leite e ovos

Leite e ovo são as proteínas nos muffins de farelo que lhe dão textura. Eles também são fontes de cálcio, vitamina D, fósforo e vitaminas do grupo B, que são essenciais para uma boa saúde. Infelizmente, esses ingredientes podem ser elevados em calorias, gorduras e colesterol. O leite baixo ou sem gordura possui todas as vantagens nutricionais do leite normal, mas sem calorias e gorduras. Duas claras de ovo também podem ser substituídas por um ovo inteiro, cortando 50 calorias e reduzindo o colesterol a menos de 1 mg.

Doce

Açúcar se adoça e adiciona cor aos muffins de farelo. Infelizmente, muito açúcar pode causar cavidades dentárias e adiciona calorias extras. Os diabéticos e os pré-diabéticos também precisam limitar os açúcares adicionados. Substitutos de açúcar como sacarina (Sweet 'N Low), acesulfame de potássio (Sunette) e sucralose (Splenda) são baixos em calorias e são boas substituições para o açúcar comum em muffins de farelo. O aspartame (Igual) perde sua doçura quando aquecido e não é apropriado como substituto de açúcar no cozimento.

Variações e recomendações

A adição de abacaxi, cenoura, banana e abobrinha a uma receita de molho de farelo básico pode contribuir para atingir as cinco porções de frutas e vegetais recomendadas diariamente pela U.S. Departamento de Agricultura da MyPyramid. gov. As nozes também são uma adição saudável porque têm ácidos graxos ômega-3 que promovem a saúde do coração. Controle os tamanhos das porções ao comer fora - uma única porção de grãos é de apenas 1 onça., o que equivale a um muffin pequeno com 2 1/2 polegadas de diâmetro; Os muffins vendidos comercialmente são geralmente mais próximos de 3 oz. Condimentos como manteiga, mel e geléia também devem ser controlados porque adicionam calorias e / ou gorduras.