Posso cozinhar corações de romaine em uma frigideira?

Embora a maioria das pessoas pense em alface como algo para comer cru em vez de cozido, você pode cozinhar abundantes tipos de alface. Os corações de Romaine têm folhas macias bem embaladas e hastes largas, tornando-os perfeitos para cozinhar. Cozinhá-los rapidamente em uma frigideira traz alguma doçura natural e faz um interessante prato lateral.

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Preparação

Cozinhe apenas a porção mais saudável da cabeça da romaine e deixe-a intacta para evitar que ela fique viscosa. Prepare cada coração de romaine enxaguando-o sob água fria e tire todas as folhas molhadas ao redor das bordas. Corte-o ao meio longitudinalmente, deixando o fundo intacto, de modo que cada metade permaneça unida. Este método de preparação expõe a parte mais interna da cabeça de alface ao calor para que ele cozinhe rapidamente.

Tempero

Use temperos simples na romaine para trazer o sabor doce das folhas macias no coração. Escove a metade cortada de cada coração com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Se você quiser que seus corações romaine façam parte de uma salada de estilo César, pressione o queijo de parmesão desfiado no lado cortado de cada coração também.

Cozinhar

Pré-aqueça a sua frigideira a fogo médio-alto e coloque uma colher de sopa de manteiga ou azeite na panela cerca de um minuto antes de adicionar os corações romaine. Coloque cada coração na panela, corte o lado para baixo e cozinhe até começar a dourar, o que deve demorar de um a dois minutos em cada lado. Se você quiser que a alface seja mais suave, adicione uma meia xícara de vegetais à panela neste ponto, cubra-a e cozinhe por até 15 minutos, dependendo de quão macio você queira a romaine.

Servindo Idéias

Você pode servir corações romaine cozidos várias maneiras. Se você os cozinhou muito macio, sirva-os com um molho de gengibre no lugar de bok choy como um prato lateral que acompanha o peixe. Se você cozinhá-los rapidamente, arraste um pouco de vinagre sobre eles e sirva-os como uma salada para um iniciante. De acordo com Alton Brown, um cozinheiro chefe da Food Network, sugere congelar vinagre e raspar com um garfo para criar vinagre de gelo para polvilhar sobre romaine cozida para uma salada quente e fria. Você também pode atendê-los com croutons torrados, molho de parmesão e Caesar raspados.