Posso usar leite inteiro em vez de creme pesado de gelo?

Você pode substituir o leite inteiro por creme pesado em receitas que exigem uma pequena quantidade de creme para diluir a geada. As receitas que dependem do creme pesado como ingrediente principal, como ganache, não se adaptam bem ao leite inteiro. Além disso, considere o evento em que você está servindo o bolo também. Você provavelmente se sentirá mais confortável experimentando com uma sobremesa familiar casual do que uma sobremesa para uma reunião de férias ou outro evento importante.

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Glacê básico

Use leite integral para diluir uma crosta de açúcar na manteiga e confeiteira em vez de creme pesado. O objetivo do líquido é diluir a crosta de gelo para uma consistência espalhável, então você provavelmente precisará um pouco menos de leite do que o creme pesado. Suavize a manteiga primeiro e peneie o açúcar do confeiteiro para remover os grumos. Adicione 2 colheres de sopa. leite inteiro por vez, batendo após cada adição até que você tenha a consistência desejada. Se você conseguir magro, adicione mais açúcar de confeiteiro. Tenha em mente, no entanto, que a glacé engrossará ligeiramente à medida que a manteiga durar.

Glazes

Use leite integral em vez de creme pesado para esmaltes de açúcares em pó finos, como os usados ​​para rolos de canela ou rosquinhas. Bata 1 xícara de açúcar em pó com 1/2 xícara de manteiga até ficar homogêneo. Adicione o leite inteiro até o esmalte é a consistência da massa de panqueca. Drizzle o esmalte em pastelarias recém-assadas e permitir que ele se prepare para um gosto doce.

Gelado de creme de chicotear

Se a receita exigir uma crosta de gelo de chantilly, como uma rolha de chocolate, experimente o leite evaporado inteiro em vez disso. Refrigere 1 xícara de leite evaporado no congelador por 30 minutos, assim como os batedores e a tigela. Chicote o leite evaporado por dois a três minutos até ficar rígido. Adicione 1/4 de xícara de açúcar em pó e 1 colher de chá. extrato de baunilha.

Considerações

Se a receita chama ganache e você não tem creme pesado, sua melhor aposta é provavelmente selecionar outro bolo ou substituir um tipo diferente de gelo. Por exemplo, o chocolate creme de manteiga é delicioso na maioria dos bolos de chocolate em vez de ganache e requer apenas chocolate, manteiga, açúcar e ovos. Uma geada de sete minutos é feita aquecendo as claras e batendo com açúcar até serem espumosas e leves, mas ainda úmidas. Esta geada é brilhante, doce e deliciosa, e faz uma boa alternativa ao creme chicoteado para bolos de chocolate ou de coco.