As mulheres grávidas podem comer saladas césar?
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A salada césar contém alface romaína, vinagrete de alho, queijo parmesão, croutons e ovo. Tradicionalmente, o ovo usado no curativo César é amassado - levemente cozido - ou cru. As mulheres grávidas, que são significativamente mais vulneráveis aos efeitos das doenças transmitidas por alimentos, geralmente devem evitar o ovo cru e pouco cozido por causa do risco de salmonela. No entanto, a maioria dos pensos César comercialmente disponíveis são feitos com ovos cozidos ou pasteurizados, tornando-os seguros para as mulheres grávidas.
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Receita tradicional
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A salada César originou-se em Tijiuana, México, onde o chef italiano César Cardini teria sido pioneiro no uso de ovo amedecido em molho de salada. A receita de vestir original da Cardini exigiu um ovo cru, combinado com um vinagrete de alho feito com molho Worcestershire e suco de limão. A salada acabada rapidamente ganhou fama por seu sabor distintivo, mas o ovo pouco cozido ou não pasteurizado na receita clássica traz o risco de contaminação por salmonela.
Salmonella RIsk
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Sarah Schenker, uma nutricionista registrada, observa que os ovos crus e pouco cozidos podem conter vestígios de salmonela. Schenker escreve que a salmonela não irá infectar diretamente o bebê, mas pode causar sintomas na mãe, incluindo vômitos severos, diarréia, cólicas abdominais, desidratação e febre alta. Estes sintomas podem levar ao aborto espontâneo ou ao trabalho de parto prematuro.
Considerações
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A American Pregnancy Association não avisa explicitamente contra o consumo de salada Caesar durante a gravidez. A organização informa que quase todos os restaurantes usam ovos pasteurizados, que foram tratados para eliminar bactérias nocivas, em receitas que exigem ovo cru. Na verdade, algumas jurisdições, incluindo a Califórnia, proibiram o uso de ovos crus em restaurantes, o que significa que a maioria das saladas Caesar nos restaurantes são seguras para as mulheres grávidas comerem.
Prevenção
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Antes de pedir uma salada Caesar em um restaurante, pergunte se o estabelecimento usa ovo cru. As mulheres grávidas devem evitar todas as saladas Caesar caseiras a menos que a receita seja livre de ovos ou use um ovo pasteurizado. As mães expectantes também devem evitar todos os outros alimentos feitos com ovo cru, incluindo maionese caseira, mousse e sorvete.
