Você pode assar no suporte inferior do forno se você estiver a grelhar no topo?
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Se você planeja cozinhar uma refeição que inclui vários pratos, você pode se perguntar se você pode assar e assar no mesmo forno para ajudar a economizar tempo. O problema com este método é que, quando você brilha, você aquece seu forno a uma temperatura muito quente, muito maior do que você usa quando você assada. Cozinhando e cozinhando, ao mesmo tempo, não cozinharão seus alimentos com a textura desejada e o gosto porque os dois métodos dependem de temperaturas tão diferentes.
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Grelhar
A churrasqueira utiliza o calor do elemento de aquecimento superior no seu forno para cozinhar rapidamente e dourar alimentos. Temperaturas no seu forno enquanto grelhar podem atingir 500 graus Fahrenheit ou mais quente. Nem todos os alimentos são adequados para grelhar porque eles podem cozinhar muito rápido no exterior, deixando o interior mal cozido. Harold McGee observa em seu livro "Keys to Good Cooking: um guia para tirar o melhor proveito de alimentos e receitas", que grelhar funciona melhor para cortes de carne ou peixe, bem como vegetais planos, como aspargos. Use o seu frango de corte também marrom no topo de sobremesas pré-cozidas, como creme brulee e caçarolas, como gratinado de batata.
Assar
Quando você assa alimentos você usa uma temperatura mais baixa do forno do que você usa quando você gralha um prato. O cozimento permite que você cozinhe uniformemente uma caçarola, um pedaço de pão, um pedaço de carne ou uma sobremesa no interior e no exterior, mas leva mais tempo que o assado. Cozinhar uma receita assegura que o exterior do prato cozinhe ao mesmo ritmo que o interior dos alimentos. Temperaturas de cozimento variam de 325 a 425 graus Fahrenheit.
Problemas
O problema principal com grelhar e assar ao mesmo tempo é que as altas temperaturas do forno resultarão em cozimento desigual. Se você tentar assar um pedaço de pão ou um bolo, uma temperatura de cozimento é muito quente para cozinhar o exterior e o interior ao mesmo tempo. Em vez disso, o exterior ficará dourado, enquanto o interior continuará em bruto. Você também terá um problema efetivamente enfeitando sua comida se seu forno estiver ajustado em uma temperatura de cozimento para outro prato que você está preparando.
Recomendações
A grelhar e assar ao mesmo tempo pode economizar alguns minutos na cozinha, mas existem outras formas de economizar tempo sem comprometer o sabor e a textura da sua comida. Asse a sobremesa ou o prato lateral até terminar completamente. Vire o seu forno para cozinhar a sua carne, mas deixe o prato quase cozido na parte inferior do forno para dourar no topo. Alguns minutos sob um frango de corte não vão arruinar o seu prato, mas você não quer deixá-lo por mais tempo. Para economizar ainda mais tempo, escolha uma refeição que exija que você coza todos os componentes ou que ajeite todos eles.Isso permitirá que você use a mesma temperatura do forno durante todo o processo de cozimento.
