Nutrição de gengibre cristalizada

O gengibre é um tubérculo que é consumido como uma iguaria, remédio ou tempero. O gengibre é usado para produzir um tipo de doce no sul da Índia, chamado "inji-murappa", que literalmente significa "doce de gengibre" no Tamil. O gengibre confitado também é gengibre cristalizado (gengibre curado com açúcar). O gengibre cristalizado pode ser usado como um condimento. Tem um sabor forte e uma consistência chewy. O gengibre foi promovido como uma especiaria antibacteriana com propriedades medicinais.

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Fatos básicos de nutrição

O gengibre confitado ou cristalizado é um alimento rico em carboidratos, uma vez que, essencialmente, contém especiarias e açúcares. Um 1 oz. servir (28 gramas) oferece cerca de 100 calorias, 0 g de gordura ou colesterol, 26 g de carboidratos (açúcar 21 g ou apenas mais de 5 colheres de chá), 0 g de fibra ou proteína. O gengibre cristalizado não é uma boa fonte de alimento de vitaminas, nem a maioria dos minerais. No entanto, 1 oz. oferece 40mg de cálcio ou aproximadamente 4 por cento do valor diário recomendado (DV) para este mineral. O sabor característico e odor da raiz do gengibre vem de um óleo volátil composto de shogaol e gingeróis. Os gingeróis têm efeitos analgésicos, sedativos, antibacterianos e gastrointestinais (GI).

Propriedades anti-náuseas

O gengibre tem sido usado como uma erva culinária e medicinal popular há milhares de anos. Os chineses usaram isso por 2, 500 anos como antiemético (anti-náuseas) e agente aromatizante, enquanto os gregos antigos envolveram o gengibre em pão e o comeram após as refeições para ajudar na digestão. Ginger agora é usado em todo o mundo como um remédio de náuseas popular e natural. Uma revisão de seis ensaios controlados randomizados duplamente cegos foi publicada em abril de 2005 na revista intitulada "Obstetrícia e Ginecologia". As conclusões confirmaram que o gengibre é eficaz para reduzir e aliviar a gravidade da náusea e vômitos induzidos pela gravidez sem efeitos adversos nos efeitos da gravidez ou nos efeitos colaterais. A U. S. Food and Drug Administration (FDA) deu gengibre geralmente reconhecido como status seguro (GRAS).

Agentes anti-inflamatórios

Os gingeróis são potentes agentes anti-inflamatórios responsáveis ​​pelo forte odor e sabor do gengibre. Os gingeróis podem funcionar suprimindo compostos pro-inflamatórios no corpo humano (como citoquinas e quimiocinas), particularmente aqueles produzidos pelas células do revestimento das juntas sinoviais (sinoviócitos). Portanto, os gingeróis podem ser particularmente benéficos para aliviar a dor nas articulações e / ou osteoartrite. Os benefícios antiinflamatórios dos gingeróis foram publicados em uma edição de 2005 do "Jornal de Medicina Alternativa e Complementar".

O gengibre cristalizado, ou o doce de gengibre, é uma alternativa para aqueles que desejam consumir gengibre de forma conveniente e saborosa. Ele oferece os benefícios do extrato de gengibre, raiz de gengibre e, talvez, é mais potente e de ação rápida do que as cápsulas de gengibre.