Efeitos prejudiciais para comer ovos crus

Os ovos crus ou não cozidos representam um risco potencial para a saúde, especialmente se você os consumir regularmente durante longos períodos de tempo. Comer ovos crus não só aumenta o risco de contrair a doença, mas também pode causar deficiências de vitaminas e proteínas. A massa de bolos, a massa de bolacha e qualquer outro alimento que contenha ovos crus devem ser evitados devido ao risco potencial de ficar doente devido a bactérias encontradas em alguns ovos.

Vídeo do dia

Salmonella

Comer ovos crus pode aumentar significativamente o risco de desenvolver envenenamento por salmonela, de acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos ou USDA. Salmonella é uma das principais causas de doenças transmitidas por alimentos nos Estados Unidos e pode causar dor de estômago, diarréia, vômitos, febre e calafrios. Em alguns casos, a intoxicação por salmonela pode ser fatal. O USDA recomenda cozinhar completamente ovos para matar qualquer bactéria salmonela que possa estar presente.

Deficiência de Biotina

De acordo com o Instituto Linus Pauling, comer ovos crus pode interferir com a absorção de vitamina, biotina. As claras de ovo cru contêm avidina, uma proteína que se liga à biotina no estômago, impedindo que ela seja absorvida pelo trato gastrointestinal. Cozinhar ovos destrói a avidina, reduzindo o risco de desenvolver uma deficiência de biotina. As deficiências de Biotina são raras, mas podem resultar em problemas como perda de cabelo e erupções cutâneas.

Protein Bioavailability

Cozinhar ovos crus aumenta a biodisponibilidade da proteína neles. De acordo com um estudo de 1998 publicado no "Journal of Nutrition", 51 por cento da proteína encontrada em ovos crus é biodisponível, o que significa que apenas metade da proteína em um ovo cru pode ser absorvida pelo seu corpo. Em contraste, ao cozinhar o ovo, a biodisponibilidade da proteína do ovo aumenta para 91 por cento, tornando os ovos cozidos uma fonte muito melhor de proteínas disponíveis do que os ovos crus.

Recomendações

Tanto o USDA como o jornal "Nutrition Action" recomendam evitar ovos crus e cozinhá-los cuidadosamente antes de comer. Os ovos devem ser constantemente refrigerados e utilizados dentro de duas semanas. Depois de manusear ovos crus, é importante lavar as mãos antes de tocar qualquer coisa, especialmente outros alimentos, devido ao risco de transmissão de bactérias de salmonela para outras superfícies.