As diferenças nas costelas de peixe e costelas curtas

O mundo das costelas pode ser confuso. Os cortes comuns geralmente são rotulados de forma diferente, dependendo do supermercado e da área do país: as costelas de reposição são um exemplo. As costelas de reposição de carne são mais exatamente conhecidas como costelas de carne de bovino. Estes são retirados da seção de costelas da vaca e são as costelas mais freqüentes associadas com costelas de carne grelhadas. As costelas curtas, no entanto, são costelas de carne retiradas do corte da placa. Os dois requerem métodos de cozimento diferentes. Enquanto as costelas traseiras podem ser assadas, assadas ou grelhadas, as costelas curtas são melhor cozidas; eles podem ser grelhados, mas apenas depois de um cozimento inicial. Ambos os tipos de costelas são fontes de nutrientes essenciais, como proteínas, vitaminas e minerais, mas as costelas de reposição ou as costas são uma escolha mais gorda e menos saudável.

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Costelas traseiras mais altas em gordura

Uma porção de 3 onças de costelas curadas de carne contém aproximadamente 204 calorias e 11. 8 gramas de gordura total, enquanto uma 3 O fornecimento de porco de costelas de carne cozida tem 254 calorias e 17. 4 gramas de gordura. As costelas traseiras contêm gordura ligeiramente mais saturada por porção - 6. 9 gramas em comparação com 5. 5 gramas em costelas curtas - embora tenham cerca de 10 miligramas de colesterol menos do que costelas curtas em cada 3 onças. As costelas curtas podem ser uma escolha de baixo teor de gordura, mas nenhum dos cortes é considerado magra. Para incluí-los em uma dieta equilibrada, aproveite as costelas com moderação e apenas ocasionalmente.

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As costelas curtas fornecem 24 gramas de proteína em cada dose de 3 onças. Esta quantidade fornece 43 por cento da ingestão diária diária recomendada de um homem adulta saudável e 53 por cento das necessidades diárias de proteína de uma mulher. As costelas traseiras têm quase uma quantidade igual de proteína por porção: aproximadamente 24 gramas em 3 onças. A Escola de Saúde Pública de Harvard adverte que você deve consumir carnes vermelhas como carne não mais de duas vezes por semana para diminuir seu risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer.

Excelentes fontes de diferentes vitaminas B

Embora as costelas curtas e as costelas traseiras contenham vitamina B-12, vitamina B-6, niacina, riboflavina e tiamina, os dois cortes de costela têm maiores quantidades de nutrientes diferentes. As costelas curtas são especialmente ricas em vitamina B-12. Com 3. 3 microgramas em uma porção de 3 onças, essas costelas cumprem mais de 100 por cento dos 2. 4 microgramas recomendados diariamente para o nutriente para homens e mulheres adultos saudáveis. Os adultos devem ter 1. 3 miligramas de vitamina B-6 diariamente. Uma dose de 3 onças de costelas de costela cozidas contém 0,5 miligramas de vitamina B-6 ou 38 por cento da ingestão diária de vitamina B-6 necessária para um adulto.

Costelas curtas uma melhor escolha para minerais

Costelas traseiras e costelas curtas são fontes de uma grande variedade de minerais, incluindo magnésio, ferro, potássio, fósforo e cobre.As costelas curtas, no entanto, contêm cerca de 28 microgramas de selênio em cada porção de 3 onças, ou 49 por cento do requisito adulto do mineral por dia, enquanto as costelas traseiras têm 24 microgramas. Eles também são uma fonte superior de zinco. Cada dose de 3 onças de costelinhas cozidas tem 10 miligramas de zinco - mais de 100% da RDA para mulheres e quase tanto para os homens - enquanto as costelas traseiras têm apenas 5,1 miligramas por porção.