A carne precisa ser descongelada antes de cozinhar?

Se você estiver com pressa ou se esqueceu de descongelar a carne com antecedência, é seguro cozinhar a carne diretamente do congelador. Permita tempo extra porque o tempo de cozedura pode ser até 50 por cento mais longo ou cerca de 10 a 20 minutos mais por cada 1 lb de carne.

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Exceções

Descongelar a carne antes de cozinhar se quiser fazer pão ou se quiser cortar a carne na frigideira. Descongelar carne moída se quiser moldá-la em empanadas ou fazer metais de carne. Enquanto você pode cozinhar com certeza grandes assados ​​congelados ou perus inteiros, é melhor descongelá-los primeiro porque o exterior da carne pode secar e se cozinhar demais antes que o interior cozinhe completamente. Você pode cozinhar um peru inteiro e congelado, mas você não poderá remover as avenças até que a carne comece a descongelar. Não deixe amendoim no pássaro durante todo o tempo de cozedura, especialmente se as amibas estiverem embaladas em plástico.

Descongelação segura

Se você optar por descongelar a carne antes de cozinhar, a geladeira é a melhor opção porque segura a carne a uma temperatura segura. Um pequeno pacote de carne com cerca de 1 libra de descongelamento em cerca de uma hora, mas uma grande turquia ou assado pode demorar vários dias. Permita 24 horas por cada 5 lbs. de carne. Você também pode descongelar a carne em água fria se a carne estiver em uma embalagem hermética. Mude a água a cada 30 minutos para evitar que a água fique muito quente. Deixe cerca de duas a três horas em água fria para uma massa de 3- a 4 libras. Nunca permita que a carne descongela à temperatura ambiente.

Termómetros de carne

Não depende de cor ou aparência para determinar quando a temperatura da carne é segura e não depender de dispositivos pop-up que podem não ser confiáveis. Em vez disso, use um termômetro de leitura instantânea, que regista a temperatura da carne em 10 a 15 segundos. Os termômetros de leitura instantânea, disponíveis tanto em tipos digitais quanto de discagem, não são resistentes ao calor e não podem ser usados ​​enquanto a carne está cozinhando. Se você quiser acompanhar a temperatura de um assado ou turquia enquanto a carne estiver cozinhando, use um termômetro de carne à prova de forno que possa ser salvo no lugar.

Temperaturas seguras

O Departamento de Agricultura da U. S. recomenda que as aves de capoeira, incluindo aves inteiras, aves de capoeira ou pedaços de aves de capoeira, sejam cozidas a uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. Cozinhe carne moída, incluindo carne, cordeiro e carne de porco, a uma temperatura de 160 F. Os bifes, as costeletas e o assado de carne bovina, carneiro, carne de porco e vitela são seguros quando a temperatura registra um mínimo de 145 F, tomada após a carne ter permitido Descanse por três minutos. Insira sempre o termômetro na parte mais grossa da carne. Não permita que o termómetro toque osso, o que afeta a leitura.