O açúcar orgânico afeta o cozimento?
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O açúcar orgânico difere do açúcar refinado de algumas maneiras bastante significativas - principalmente os processos realizados durante a sua preparação. No entanto, as diferenças terminam na porta do forno; assar com açúcar orgânico deve dar-lhe os mesmos resultados que o cozimento com açúcar refinado.
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Açúcar orgânico versus açúcar refinado
Os açúcares orgânicos e refinados diferem principalmente da forma como cada um é processado. O tipo refinado passa por um pouco mais de processamento do que o tipo orgânico; Quando o primeiro é extraído, é essencialmente branqueado usando agentes decolorantes que removem o revestimento de melaço natural que dá ao açúcar o seu revestimento.
Teste de sabor
Qualquer diferença de gosto pode ser até a pessoa que prova ou a marca do açúcar. O açúcar orgânico tende a ter um aroma "ligeiramente mais suave, mais puro, mas nenhuma diferença distinta no sabor", diz o autor Rose Beranbaum em seu site, Real Baking With Rose Levy Beranbaum. Enquanto isso, o site dos Sweeteners saudáveis afirma que sua marca de açúcar orgânico mantém um "sabor suave". Experimente com diferentes marcas para encontrar uma que você gosta.
Mesmo troca
Como as diferenças de açúcares refinados e orgânicos estão na forma de produção e não no seu sabor, você pode substituir açúcar orgânico por açúcar refinado na mesma quantidade. Se você adicionasse normalmente um copo de açúcar à sua massa de biscoito, adicione a mesma quantidade ao usar açúcar orgânico.
Resultados relacionados
O uso de açúcar orgânico não afeta o resultado dos produtos assados de forma diferente em qualquer aspecto do que o açúcar refinado, de acordo com uma apresentação de Nigel Willerton, CEO da Wholesome Sweeteners, Inc., que está postada no site da Food and Drug Administration. Willerton afirma que deve "se comportar de forma idêntica ao açúcar refinado na maioria das formas."
