Maneira fácil de apimentar desinfetante

A suculência do aipo, a textura nítida e o sabor fresco tornam-no um ingrediente útil e versátil em pratos cozidos e não cozidos, incluindo sopas, ensopados e saladas. Seu único inconveniente do ponto de vista culinário é o conjunto de "cordas" difíceis que correm por trás de cada costela de aipo. Estes podem ser deixados ou removidos facilmente a critério do cozinheiro.

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Versatilidade de aipo

O aipo, como cebolas, cogumelos e alho, é um ingrediente que é valorizado pela sua capacidade de melhorar o sabor de outros alimentos. Os franceses combinam com cebolas e cenouras para fazer mirepoix, uma mistura aromática que eles usam para fornecer um sabor de base equilibrado em sopas e molhos. Os asiáticos usam isso em batatas fritas, e o aipo finamente picado é freqüentemente adicionado a saladas e enchimentos em sanduiche. Quando é cortado finamente, a porção fibrosa do aipo é discreta. No entanto, quando o aipo é servido em pedaços maiores ou usado em sopas elegantes, os cozinheiros geralmente escolhem remover as cordas.

Peeler

Provavelmente, a maneira mais fácil de remover as cordas de uma costela de aipo é com um descascador de legumes de mão, especialmente o chamado "Pele" suiça ou "Y". Segure o aipo firmemente e posicione a lâmina do descascador na base da haste, onde as cordas começam. Puxe o descascador o comprimento do aipo, arrancando uma fina camada de pele juntamente com as cordas. Comece uma segunda tira ao lado da primeira, e repita até o aipo sem corda. Se você tiver vários cascas, experimente-os por sua vez e use o que tira a tira mais fina.

Mandoline Slicer

Um cortador de mandolina funciona como uma faca, mas em sentido inverso. A lâmina está montada permanentemente em uma moldura e você move a comida em vez disso. Os cortadores de mandolina de menor custo têm lâminas fixas que fazem fatias de espessura predeterminada, mas as mandolinas ajustáveis ​​também podem ser muito acessíveis. Se você possui uma mandolina ajustável, ajuste-a para uma fatia muito fina e deslize o aipo sobre a lâmina, com a corda para baixo. Gire o aipo e repita o movimento de fatiamento, até que a haste seja sem cordas. Use sempre o protetor de mão de segurança com sua mandolina, pois as lâminas são afiadas e podem causar feridos graves.

Paring Knife

Uma faca de aparar exige um pouco mais de destreza do que um descascador ou mandolina, mas ainda não é especialmente desafiador. Começando no final da raiz do seu apio, deslize a lâmina da faca sob as extremidades das cordas. Mexa a lâmina da faca sob as cordas, de modo que cerca de 1/4 de polegada de cordas estão na lâmina. Pressione o polegar para baixo firmemente para mantê-los no lugar, e levante levemente e puxe as cordas para trás ao longo da haste de aipo. Eles vão se afastar, deixando a pele para trás. Repita até que todas as cordas sejam removidas. Este método desperdiça menos seu aipo e parece mais puro.