Maneira mais rápida de limpar e congelar peixe-gato

O peixe-gato refere-se a um gênero de mais de 3 000 espécies de peixes de água doce e fresca, a maioria dos quais são alimentadores inferiores. Muitos peixinhos crescem para grandes tamanhos, e pegar mais do que você pode comer não é uma tarefa difícil. Limpar e congelar o peixe-gato que você não pode comer imediatamente preserva seu frescor para uma refeição posterior. Embora existam vários métodos, a maneira mais rápida de limpar e congelar o peixe-gato é a sua pele completa e remover suas entranhas. Esta técnica funciona melhor com peixe-gato pequeno e médio; os grandes são difíceis de cozinhar inteiros.

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Mate o peixe-gato

Bater do peixe-gato na cabeça quando você os remove da água é comum, mas nem sempre mata o peixe. O peixe-gato tem crânios grossos, e a batida muitas vezes os deixa inconscientes. Coloque o peixe-gato em uma superfície limpa e use uma faca para eutanás-lo rapidamente. Posicione a ponta no centro da cabeça do peixe-gato, na parte de trás das brânquias. Mova-o para baixo, através do crânio e em seu cérebro.

Pele do peixe-gato

Descartar a pele do peixe-gato requer menos de um minuto, uma vez que você domina a técnica. Use uma faca afiada para fazer um corte de 1/2 centímetro de profundidade atrás das brânquias de um lado. Continue a incisão, atrás da barbatana no topo do corpo atrás da cabeça e do outro lado, conectando a linha. Mantenha a linha tão próxima da cabeça do peixe-gato quanto possível. Retire a pele ligeiramente com a ponta da faca e aperte-a firmemente com um par de alicates. Segure a cabeça do peixe-gato em uma mão e descasque a pele de um lado como uma luva com o alicate. Repita com o outro lado. Descarte a pele.

Limpe o Peixe-gato

Faça uma incisão na parte inferior do peixe das brânquias até cerca de metade do seu comprimento. Não corte profundamente, pois isso pode cortar as entranhas e torná-las difíceis de remover. Use seus dedos para tirar suas entranhas e descartá-las. Enxaguar a cavidade vazia com água fresca e limpa e tapar o interior do peixe-gato com uma toalha de papel ou um pano limpo e sem fiapos.

Congelar o peixe-gato

Use uma faca afiada para cortar as barbatanas salientes do peixe-gato, pois interferem com o invólucro. Revestir o peixe-gato com a pele com um invólucro de plástico para manter o máximo de ar possível. Use três ou quatro camadas para garantir que ele esteja protegido. Coloque o bagre envolto no congelador e use-o dentro de seis meses para o melhor sabor. Deixe o bagre descongelar na geladeira por 24 a 48 horas quando estiver pronto para cozinhar. Coloque um prato abaixo dele para pegar sucos que o peixe-gato libera enquanto se descongela.

Filetear peixe-gato grande

Siga os mesmos passos para matar, pele e limpar o peixe-gato. Faça um corte no osso de um lado, diretamente atrás da cabeça, com uma faca afiada.Deslize a faca de lado, corte em direção à cauda e agarra a carne com os dedos. Retire a carne do corpo e deslize a faca até a cauda, ​​mantendo-a perto dos ossos. Repita o processo do outro lado do peixe-gato. Estes são os filetes do peixe-gato. Se você deixar pedaços de carne na carcaça, você pode congelá-la e fervê-la em água para fazer estoques de peixe. Enrole os filetes e a carcaça se você mantê-lo, separadamente em plástico antes de congelar.