Fresh Swordfish Allergy

Os peixes, mariscos e frutos do mar estão entre as fontes de alimento mais importantes do mundo, e são amplamente utilizados na maioria das cozinhas do mundo. Eles são uma fonte importante de proteínas de baixo teor de gordura e de alta qualidade e também oferecem aos clientes uma maneira saborosa de aumentar o consumo de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Infelizmente, eles também estão entre os gatilhos de alergia alimentar mais comuns e perigosos. Principais predadores, como peixe-espada, apresentam outros potenciais perigos para a saúde, também.

Vídeo do dia

Alergia ao peixe

Vários tipos de reação adversa podem ser causados ​​por alimentos, e apenas alguns deles são realmente alergias. As reações alérgicas são causadas pelo seu sistema imunológico contra uma proteína alimentar inofensiva para um vírus perigoso ou outra infecção. Sua resposta maciça a uma ameaça inexistente pode criar sintomas que vão de levemente irritante até ameaçar a vida. Os alimentos que provocam uma reação alérgica são chamados de alérgenos, e os peixes estão entre os alérgenos mais difundidos e perigosos.

Espadarte

O peixe-espada é um grande predador de natação livre que vive a maior parte da vida no oceano aberto. É distantemente relacionado à cavala e ao atum, e, como as espécies maiores de atum, tem uma carne muito firme e pálida com uma textura que lembra a carne e não o peixe. Isso faz dele um favorito durante a temporada de churrasco, uma vez que o peixe-espada é um dos poucos peixes que podem suportar churrasco, bem como um bife. O peixe-espada também se presta a pratos de cozinha refinados mais sofisticados.

Alergia ao peixe-espada

Peixes, mariscos e crustáceos como lagosta e caranguejos são alérgenos comuns. Ser alérgico a um não significa necessariamente ser alérgico a todos os três, mas, como regra, aqueles que são alérgicos a uma espécie de peixe ou marisco são geralmente alérgicos a outros. As reações alérgicas são sempre desencadeadas por uma proteína, e a maioria das espécies de peixes compartilha várias das mesmas proteínas. No entanto, os "Anais de Asma, Alergia e Imunologia" imprimiram um artigo em 1996, detalhando o caso de um paciente que era especificamente alérgico ao peixe-espada e apenas ao espadarte.

Outras preocupações com a saúde

O potencial do peixe-espada como alérgeno não é o único problema de saúde associado à espécie. Eles estão entre os pequenos pedaços de peixes mais contaminados com mercúrio, graças à sua posição no topo da cadeia alimentar. O peixe-espada deve ser consumido não mais do que uma vez por mês no máximo, e as mulheres grávidas devem evitá-lo por completo. O peixe-espada também é uma ameaça potencial para a intoxicação por histamina. Certas espécies, incluindo o espadarte, produzem grandes quantidades de histaminas à medida que se deterioram. Se o seu peixe-espada não é absolutamente fresco, a intoxicação por histamina pode fazer você seriamente doente.