ÍNdice glicêmico para salmoura de aneto

O processo de decapagem de pepinos em uma mistura de vinagre, ervas, sal e açúcar resulta em um produto comumente chamado de picles. A variedade de salmoura de aneto, de acordo com o New York Food Museum, é uma das favoritas entre os consumidores. Não só os pepinos de aneto fazem um acompanhamento nutritivo em um sanduíche ou salada, mas também são extremamente baixos na escala do índice glicêmico.

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Determinação do Índice Glicêmico

Para determinar o índice glicêmico de um produto alimentar, os indivíduos humanos devem ingerir o produto antes que os pesquisadores estudem seu efeito nos níveis de glicemia. O Instituto Linus Pauling explica que os voluntários de teste são administrados 50g de um alimento de teste em qualquer dia, seguido de 50g de um alimento de controle, que contém uma quantidade igual de carboidratos como alimento de teste, em um dia posterior. O sangue é desenhado antes do consumo, bem como várias horas após o consumo em intervalos regulares, para observar mudanças nos níveis de glicose no sangue. Os resultados são traçados como curva e o índice glicêmico é calculado dividindo a área abaixo da curva pós-consumo do alimento de teste pela área correspondente do alimento controle.

Informações básicas

O índice glicêmico é uma medida da capacidade de um produto alimentar para elevar os níveis de glicemia. Alimentos com um impacto mínimo nos níveis de glicose no sangue têm um índice glicêmico de 55 ou menos. Alimentos com um impacto moderado nos níveis de glicose no sangue têm um índice glicêmico entre 56 e 69. Os produtos alimentares com índice glicêmico acima de 69 têm um impacto significativo nos níveis de glicemia. De acordo com Nancy Klobassa Davidson, R. N., da Mayo Clinic, um nível saudável de glicose no sangue em um estado de jejum varia entre 70 a 100 mg / dL. Após as refeições, um nível de glicose no sangue abaixo de 180mg / dL é considerado "normal". As pessoas diagnosticadas com diabetes ou distúrbios da tireoide devem prestar especial atenção ao índice glicêmico dos produtos alimentares, pois podem potencialmente piorar os sintomas.

Importância nutricional

Jenny Brand-Miller, Ph. D., co-autora de "The New Glucose Revolution: Guia completo de índice de índice glicêmico", relata que um pepino de aneto tem um glicêmico índice de 15. O baixo índice glicêmico de picles de aneto faz com que seja uma opção alimentar ideal para aqueles com diagnóstico de diabetes, hipotireoidismo ou obesidade. Além disso, o USDA Nutrient Data Laboratory afirma que uma dose de 65g de salmoura de aneto contém uma minúscula oito calorias com quase nenhum teor de gordura. Além disso, colheres de aneto fornecem nutrientes como vitamina A, vitamina K, beta-caroteno, cálcio e sódio.

Recomendações

Embora os picles de aneto tenham um índice glicêmico baixo, quando adicionados a certas refeições, como um sanduíche, o índice glicêmico da refeição pode ter um impacto significativo nos níveis de glicose no sangue.Para manter os níveis de glicose no sangue em cheque, emparelhe colherinhos de aneto com outros itens alimentares que se classificam igualmente baixos na escala do índice glicêmico, como vegetais de folhas.