Uma boa maneira de cozinhar filés de lulas

Enquanto os anéis de calamares empanados regem o menu de aperitivo, os bifes de lula oferecem uma alternativa mais ingrediente - embora ainda finamente cortada -. Esses cortes de frutos do mar apresentam sabor rico e salgado de frutos do mar que melhora mesmo com os mais simples de temperos. A frigideira e a grelha servem como os melhores métodos para a preparação de bife de lula, uma vez que uma queima rápida e calorosa evita que a lula adote uma textura de borracha.

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Filetes de lentilha

Para cozinhar o bife de lula no topo do fogão, adicione algumas colheres de azeite a uma frigideira pesada a fogo médio. Permita que o óleo fique quente, mas não fumegante. Mantenha o calor em um nível médio-alto e cozinhe cada bife por 45 segundos a 1 minuto em cada lado, dependendo da espessura do bife. Esses cortes compatos cozinham muito rapidamente; Você sabe que eles terminaram quando são levemente dourados do lado de fora e brancos por dentro com uma textura firme, mas não borracha.

Calamari grelhado

O lombo de grelhar depende do mesmo princípio que o pan-searing. Como o fogão, primeiro prepare sua grade para que você consiga um calor consistente médio-alto. Escove os dois lados do bife com algumas colheres de azeite e grelhe por cerca de um a dois minutos por lado, dependendo da espessura do bife. Vire uma vez, a meio da cozedura. Os bifes devem ter um acabamento levemente bronzeado. Assim como no fogão, um centro translúcido indica um bife de calamares pouco cozido, enquanto uma textura de borracha indica um bife cozido demais.

Season Your Squid

Se você escolhe cozinhar seus lula no topo do fogão ou na grelha, um pouco de pré-tempero vai um longo caminho. Os temperos clássicos como o sal do mar, o alho esmagado e a pimenta preta funcionam bem, assim como os flocos de pimenta vermelha para uma borda mais picante. Por outro lado, especiarias como manjericão, salsa e erva danem um tom mais frio à carne. Uma combinação quente de suco de limão, manteiga derretida, alcaparras e um traço opcional de vinho branco adiciona um sabor com sabor a piccata ao prato quando escovado ou derramado depois de cozinhar.

Mais dicas

Se você preferir lomíferas levemente empanadas, drague o bife em farinha temperada, em seguida, dê um mergulho rápido em um ovo batido antes de adicioná-lo à frigideira. Salte-o até que o breading leve uma cor dourada. Se você cozinhar vários bifes, mantenha seus bifes cozidos aquecidos em um prato coberto. Sirva bifes de lula imediatamente após o cozimento, pois os bifes frios são mais propensos a girar um pouco de borracha. Decore com fatias de limão para dar a sua lula um pop picante.