Quanto Curcumina Existe Em Turmeric Pó?

A cúrcuma, um rizoma relacionado à raiz do gengibre, tem sido um elemento básico da medicina e culinária tradicionais chinesas e indianas há milhares de anos. Comumente disponível, seca e moída em pó, a açafrão é barata e prontamente disponível na maioria das secções de especiarias da mercearia. Você também pode comprar cápsulas de açafrão ou curcumina - o componente biologicamente ativo na cúrcuma - como um suplemento nutricional. A cúrcuma tem Food and Drug Administration "geralmente considerado como seguro", e parece ser um remédio efetivo para várias condições de saúde. Verifique com o seu médico antes de se auto-tratar de condições médicas com açafrão.

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Curcumin e Curcuminoids

Curcumin é um dos vários curcuminoides, que são compostos polifônicos, presentes em açafrão. A cúrcuma contém aproximadamente 2 por cento de curcumina em peso, de modo que uma colher de sopa de açafrão, que pesa 6. 8 gramas, contém cerca de 0,136 grama de curcumina ou 136 miligramas. Além da curcumina, a açafrão também contém quantidades menores de curcuminoides demetoxcurcumina e bisdemetoxcurcobrina. Os pesquisadores acreditam que a curcumina é o curcuminoide mais biologicamente ativo na açafrão.

Benefícios para a saúde

Curcumin é um antioxidante, e parece funcionar como um anti-inflamatório no corpo. Assim, pode beneficiar condições inflamatórias tais como osteoartrite, artrite reumatóide e doença de Alzheimer. Isso é promissor como um composto para prevenir e tratar o câncer, e os ensaios clínicos em curso continuam a investigar essa possibilidade a partir de setembro de 2011. A curcumina estimula a produção de bile no trato digestivo e, portanto, ajuda a aliviar a indigestão e outras queixas digestivas. Em estudos com animais, a cúrcuma reduziu os níveis de colesterol no sangue e impediu os coágulos sanguíneos; Pesquisas adicionais podem revelar se a açafrão transmite benefícios cardiovasculares para humanos também.

Dosagens

Para obter benefícios para a saúde da açafrão, o Centro Médico da Universidade de Maryland recomenda tomar 1 a 3 gramas de raiz de açafrão seca por dia, cerca de 1/2 a 1. 5 colheres de chá. A dose recomendada para o pó de curcuminização padronizado é de 400 a 600 miligramas, três vezes por dia. A curcumina e a açafrão são seguras quando comidas em alimentos e em doses recomendadas, mas doses maiores podem causar dor de estômago. Tenha cuidado e consulte o seu médico antes de tomar suplementos de curcumina ou de açafrão se for diabético, grávida ou a amamentar ou se tomar medicamentos que diluam o sangue, reduzam o ácido gástrico ou reduzem o nível de açúcar no sangue.

Usos da Cúrcuma

A Cúrcuma é um ingrediente clássico na cozinha indiana, e os pós de curry invariavelmente contêm açafrão.A cúrcuma tem um gosto amargo e terroso por conta própria, mas combina lindamente com outros sabores indianos, como raiz de gengibre fresca, cominho, garlic masala, coentro e leite de coco. Dá uma cor amarela e brilhante aos pratos. Para uma salada rápida de curry, confeccione frango desfiado ou tofu picado com uma mistura de açafrão, curry em pó, cominho, maionese, sal e pimenta. Adicione aipo picado ou pimenta vermelha, passas, nozes picadas, alho picado e uma pitada de pimenta caiena a gosto. Regue com um pouco de suco de limão ou limão e sirva sobre verduras ou como enchimento sanduíche.