Como cozinhar um assado combinado com carne de porco

Um assado combo de carne de porco combina os sabores de carne e porco e cria variedade na sua refeição. Ambos os pedaços de carne precisam ser cozidos para uma temperatura segura, então, ao combiná-los juntos, é melhor usar um método de cozimento em que a temperatura de cozimento e o tempo de cozimento sejam semelhantes, como assar ou assar.

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Forno

Passo 1

Amarre o assado de carne e o assado de porco usando um fio de cozinha pré-encharcado para fazer um grande assado. Deixe-o sentar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Passo 2

Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma grande frigideira ou forno holandês a fogo médio.

Passo 3

Tempere o assado de carne de porco com sal e pimenta a gosto.

Passo 4

Sear o assado grande na frigideira ou no forno holandês por quatro minutos por lado.

Passo 5

Transfira o assado de carne de porco para um rack em uma assadeira, se você não estiver usando um forno holandês. Em alternativa, retire o assado avermelhado do forno holandês e coloque-o de lado em um prato.

Passo 6

Coloque a parte inferior de um forno holandês ou os lados de uma assadeira com fatias de cebola grossa e palitos de cenoura e aipo. Coloque o assado de carne de porco em cima dos vegetais no forno holandês.

Passo 7

Despeje 4 xícaras de água ou caldo na assadeira ou no forno holandês e tempera o líquido com ervas e especiarias desejadas.

Passo 8

Coloque a assadeira ou o forno holandês no forno e cozinhe o assado de carne de porco durante 2 a 2 1/2 horas.

Grelha

Passo 1

Amarre o assado de carne de porco com fio de cozinha pré-encharcado e deixe-o sentar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.

Passo 2

Defina a grelha para aquecimento indireto. Pré-aqueça uma grelha a gás para alta e depois baixe todos os queimadores para baixo. Coloque e leve carvão em uma grade de carvão para um lado ou em volta do perímetro da grelha.

Passo 3

Coloque uma panela de gotejamento no meio da grelha da grelha inferior de uma grelha a gás ou não haja carvão em uma grelha de carvão. Despeje 4 xícaras de água ou caldo na bandeja de gotejamento e tempera o líquido com a escolha das ervas.

Passo 4

Tempere o assado com 2 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto.

Passo 5

Sear o assado de carne de porco diretamente sobre as chamas por cerca de quatro minutos por lado e então coloque o assado diretamente sobre a bandeja de gotejamento. Feche a tampa da grelha e cozinhe o assado por 2 a 2 1/2 horas.

Coisas que você precisa

• Frigideira ou forno holandês
• Azeite
• Fenda da cozinha, pré-embebido
• Sal e pimenta
• Panela de assar com suporte
• Placa
• Cebola fatias
• Varas de cenoura ou de aipo
• Água ou caldo
• Ervas e especiarias
• Bandeja de gotejamento

Dicas

• Verifique a temperatura interna tanto da carne como da carne de porco para garantir uma alimentação segura; O termômetro de carne deve registrar pelo menos 140 graus Fahrenheit.A temperatura aumentará cerca de 5 graus depois de remover a carne da fonte de calor. Deixe o assado de carne de porco descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.