Como cozinhar Peitos de gueixa

Os gueixos são um pássaro de jogo de tamanho médio, com espécimes adultos tão grandes quanto 1 a 1 1/2 libras. Os caçadores os apreciam porque seu hábito de explodir da capa quase sob os pés os torna difíceis de atirar, e eles são muito amados por suas qualidades culinárias. Eles são avidamente caçados nas praias da Grã-Bretanha, e várias espécies podem ser filmadas na maior parte do Canadá e Estados Unidos. Há pouca carne em uma gueixa além dos seios, mas o resto da carcaça faz excelente caldo para um molho ou um ensopado. Os seios são muito magra e devem ser cozidos cuidadosamente.

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Passo 1

Pré-aqueça o forno para 400 F.

Passo 2

Faça uma lâmina com papel de pergaminho e coloque-o ao lado do seu trabalho espaço.

Passo 3

Verifique os seios do galo com cuidado para obter fragmentos de osso ou danos no tiro. Tempere-os com sal e pimenta, e embrulhe-os cuidadosamente com tiras de bacon.

Passo 4

Assar os seios por 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho, até mostrar uma temperatura interna de 145 F quando testado com um termômetro de carne.

Passo 5

Retire os seios do seu forno e deixe-os descansar durante cinco minutos sob uma cobertura solta de papel alumínio. Sirva quente, com seus pratos laterais favoritos.

Coisas que você precisa

• Folha de pan
• Papel de pergaminho
• Sal e pimenta
• Bacon
• Termômetro de carne
• Folha de alumínio

Dicas

• Os peitos de gergelim são muito magra, então Eles geralmente são embalados com bacon ou gordura de porco para mantê-los úmidos durante o cozimento. Eles também são muito bons quando escalfados. Faça o caldo de galo silvestre com o resto da carcaça primeiro, ou misture fogo em caldo de frango em vez disso. Você também pode assar peitos de galo silvestre em um prato de caçarola, coberto com molho branco ou molho de galinha ou grouse. Sirva uma a duas metades do peito por pessoa, dependendo de seus apetites.