Como cozinhar um Jackfish

Jackfish são uma grande família de predadores elegantes, nativas de águas quentes e temperadas em todo o mundo. Várias variedades são encontradas ao longo da costa leste até o norte da Nova Escócia, embora elas se tornem menos comuns quando se afasta das águas do mar mais quentes. Eles são apreciados como peixes de jogo em toda a sua gama, e em algumas áreas eles são objeto de uma colheita comercial limitada. A carne de gatos é bem aromatizada e mais firme do que a maioria dos peixes, o que os torna adequados para grelhar.

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Passo 1

Enxágue os seus filetes de maca ou pedaços de filé, e aperte-os com toalhas de papel. Verifique os filetes com a ponta dos dedos para os ossos. Se você encontrar algum, remova-os com um par de pinças.

Passo 2

Polvilhe os filetes com suco de limão e temperá-los com sal e pimenta e depois escove-os levemente com óleo vegetal. Isso ajudará a impedir que eles fiquem na grade.

Passo 3

Pré-aqueça sua grade a uma temperatura moderadamente alta, aproximadamente 400 graus F. Coloque os filetes na grelha com o lado da pele para cima, para que a carne possa assumir marcas na grade.

Passo 4

Grill o lado do filé de carneira para baixo por 3 a 4 minutos, até que esteja bem marcado pela grelha. Vire e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, dependendo da espessura dos filetes, até que o macaco não seja mais translúcido na parte mais espessa do filete.

Passo 5

Retire as porções de filé da grelha e sirva quente, com a escolha de condimentos ou pratos de lado.

Coisas que você precisa

• 1 filé de gato por pessoa, ou porções de 6 a 8 onças de um filete de macarrão maior
• Toalha de papel
• Pinça
• Suco de limão
• Sal e pimenta
• Escova de decolagem
• Óleo vegetal
• Grelha de gás ou carvão

Dicas

• O macaco grelhado funciona bem com acompanhamentos ácidos, como salsas de frutas ou de tomate ou curativos de estilo vinagrete. Jack também pode ser assado ou assado com excelentes resultados.

Avisos

• Como outros peixes predadores de água quente, os macacos às vezes são a causa do envenenamento por ciguatera. Esta é uma toxina secretada por algum plancton marinho, que são comidos por peixes herbívoros. Esses peixes são comidos pelos predadores e se concentram em predadores maiores, como os gatos. Antes de comer um macaco, você se deteve, verifique com as autoridades locais para ver se ciguatera é uma preocupação nas águas da área.