Como cozinhar o bife de ostra

O bife de ostra é um pequeno corte de carne retirada do topo da espinha dorsal na garupa da vaca. Geralmente pesa apenas 6 a 8 oz. e é um pedaço de carne macia. O bife de ostra tem um alto teor de umidade e faz bem quando cozido com alto calor, como com grelhar, grelhar ou cortar a panela. Desfrute o seu bife de ostra como está ou coberto com cebolas salteadas, cogumelos ou molho de bife. Tenha o bife com um lado de salada, vegetais, batata assada ou arroz para uma refeição balanceada.

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Preparação

Passo 1

Traga o bife de ostra para a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de cozinhar e tapá-lo com toalhas de papel para remover o excesso de umidade.

Passo 2

Esfregue 1 colher de chá. de azeite sobre todo o bife de ostra.

Passo 3

Tempere o bife com sal e pimenta a gosto, juntamente com outras ervas e especiarias desejadas, como 1/4 colher de chá. de alho em pó, 1/4 colher de chá. de cebola em pó ou 1/4 a 1/2 colher de chá. de tempero de bife.

Grill

Passo 1

Pré-aqueça a grelha em fogo médio.

Passo 2

Coloque o bife de ostra experiente na grelha e cozinhe por cerca de quatro minutos.

Passo 3

Vire o bife usando tongs e cozinhe por mais quatro a cinco minutos.

Broil

Passo 1

Pré-aqueça o frango a 450 graus Fahrenheit.

Passo 2

Coloque o bife de ostra em uma grelha ou assadeira.

Passo 3

Coloque o bife no frango e cozinhe por três a quatro minutos em cada lado.

Pan Sear

Passo 1

Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio.

Passo 2

Coloque o bife de ostra experiente na frigideira e cozinhe por cerca de três minutos.

Passo 3

Vire o bife com pinças e cozinhe por mais três a quatro minutos.

Coisas que você precisa

• Toalhas de papel
• 1 colher de chá. Azeite
• Sal do mar
• Pimenta preta moída
• Ervas e especiarias
• Tongs
• Panela ou assadeira de frango
• Frigideira de ferro fundido

Dicas

• Utilize um termómetro de carne para determine quando o seu bife é feito: 145 graus Fahrenheit para médio raro, 160 graus para médio e 170 graus para bem feito. Deixe o bife de ostra descansar por cinco a 10 minutos antes de cortá-lo para que os sucos redistribuam por toda a carne. Corte o bife de ostra em grandes pedaços para fazer bolachas de bife ou em tiras para mexer ou fajitas.

Avisos

• Não use um garfo para lidar com o bife de ostra antes de terminar a cozedura ou os furos de punção da garfo podem fazer com que o bife perca seus sucos. Não deixe o bife à temperatura ambiente por mais de 60 minutos ou as bactérias podem crescer na superfície da carne.