Como cozinhar cérebro de porco

Os cérebros de porco, também conhecidos como miudezas, são consumidos em todo o mundo, embora sejam mais comuns fora dos Estados Unidos. Você pode comprá-los em uma mercearia local ou uma loja de açougue de forma fresca, e algumas lojas até os carregam em lata em molho de leite. Este tipo de carne de órgão fornece versatilidade, o que significa que você pode prepará-la de várias maneiras diferentes, inclusive em uma sopa ou ensopado, como parte de um prato de ovo, empanado e frito e em salteado.

Vídeo do dia

Passo 1

Prepare os cérebros de porco para cozinhar, embebendo-os em água fria por cerca de uma hora ou duas, depois imergindo-os em uma panela de água, trazendo está a ferver. Uma vez que tenham atingido uma fervura, reduza o calor sob a panela para ferver. Deixe o cérebro ferver por cerca de três a quatro minutos e, em seguida, remova o potenciômetro do calor. Enxaguar os cérebros com água fria antes de continuar cozinhando-os.

Passo 2

Use cérebros de porco para fazer sopa. Corte os cérebros em cubos e refogue-os em algumas colheres de chá de óleo, juntamente com cebolas picadas e alho. Uma vez que as cebolas são macias, adicione o caldo de sua escolha, vegetais como cenouras e aipo, e quaisquer outros ingredientes que você deseja na sua sopa. Levar o líquido a ferver e, em seguida, reduzir o fogo até que ferva. Retire do calor uma vez que as cenouras e outros vegetais se tornam macios.

Passo 3

Misture cereais de porco com ovos para dar uma torção aos ovos mexidos usuais. Cortar os cérebros em pequenos pedaços e colocá-los de lado. Crack os ovos em uma tigela e vencê-los com um garfo ou bata-os com um fio de wisk até que as gemas e os brancos dos ovos estejam bem misturados. Adicione os temperos que desejar, incluindo sal e pimenta, e quaisquer outras adições que desejar, como pimentas e cebolas picadas. Adicione os cérebros e despeje a mistura em uma panela levemente revestida com spray para cozinhar. Quando a mistura de ovos começa a engrossar, use uma colher ou uma espátula para raspar os ovos do lado e do fundo da panela, movendo os ovos até que não estejam escorrendo.

Passo 4

Pão e fritar os cérebros em uma pequena quantidade de óleo quente. Corte os cérebros e mergulhe-os em um ovo ou leite batido, depois mergulhe as fatias úmidas em migalhas de pão temperadas com sal e pimenta. Frite os cérebros no óleo de cozinha quente até que as fatias estejam douradas.

Passo 5

Cortar os cérebros em pedaços em forma de cubo e temperá-los com sal e pimenta. Aqueça um wok ou uma grande panela e adicione cerca de 2 colheres de sopa. de óleo. Adicione os cérebros picados ao pote e jogue e mexa-os para cozinhar a carne sem permitir que ele queime. Adicione os legumes fritos, se desejado, e continue cozinhando até que os vegetais estejam preparados em toda a parte, mas não macios e macios.

Dicas

• Os cérebros de porco contêm uma quantidade significativa de colesterol, então, consuma-os com moderação.