Como cozinhar um assado em um Weber Grill

Quando você está grelhando carne no seu churrasco Weber, você está tipicamente expondo-o ao calor intenso e direto. Isso cozinha a carne muito rapidamente e marrom, mas não permite muito tempo para que o calor penetre no interior da carne. Com um bife ou uma costeleta, o calor direto não é um problema. Esses cortes são suficientemente finos para que o meio seja cozido antes do exterior é carbonizado e exagerado. No entanto, esse não é o caso com um assado completo. A boa notícia é que você pode cozinhar um assado em sua grade Weber usando calor indireto.

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Passo 1

Pegue o assado com toalhas de papel e, em seguida, temperá-lo com sal e pimenta. Se você deseja esfregá-lo com um esfregaço de especiarias seco ou pasta de sabor, este é o momento de fazê-lo. Deixe o assado à temperatura ambiente durante uma hora para aquecer.

Passo 2

Configure sua grade Weber para cozinhar indiretamente. Em uma grelha de carvão vegetal, divida suas brasas em uma cama de cada lado da grelha, com uma lacuna no meio. Coloque uma panela de gotejamento na folga. Em uma grelha a gás, aqueça a grelha a 325 graus Fahrenheit e, em seguida, desligue o queimador do meio.

Passo 3

Coloque o seu assado no meio da sua grelha de carvão, sobre a bandeja de gotejamento. Em uma grelha a gás, coloque um tostador de papelão descartable no meio e coloque o assado nele, em uma prateleira. Cubra a tampa.

Passo 4

Ajustar o calor, conforme necessário, para manter uma temperatura constante de 325 F ao longo do tempo de cozedura. Os tempos de cozimento variam de acordo com sua escolha de assado, mas 20 minutos por libra é uma boa regra geral na maioria dos casos.

Passo 5

Teste a cozedura do assado com um termômetro de carne. Quando o assado atingir 120 a 125 F, retire-o da grelha. Levante a grelha até sua temperatura mais alta e use-a para secar o assado em todos os lados.

Passo 6

Cubra o assado e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes da escultura.

Coisas que você precisa

• 3 a 5 libras de carne bovina, porco ou outro assado
• Sal e pimenta
• Esfrega seca (opcional)
• Pasta de aromatização (opcional)
• Weber churrasqueira a gás ou a carvão
• Bandeja de gotejamento
• Torradeira descartable
• Estante de assar
• Termómetro de carne

Dicas

• Adicione algumas aparas de madeira humedecidas à grelha para adicionar uma pitada de fumaça ao sabor de seu assado. Em alguns casos, pode ser mais conveniente terminar e dourar o assado dentro do forno. Pré-aqueça o seu forno a 450 F - e cozinhe o assado a este calor por aproximadamente 15 minutos para o marrom. Lembre-se de descansar a carne por 15 minutos antes de esculpir. Deixar os sucos entrarem em uma panela de gotejamento evita flareups, e também lhe dá uma panela cheia de sucos saborosos com os quais você pode fazer molho.

Avisos

• A temperatura interna segura recomendada pelo USDA para assados ​​é de 145 F.