Como cozinhar a salmão de salmão

Salmões armazenam a maior parte de sua gordura em suas partes inferiores, tornando a carne ali um pouco mais saborosa em todo o peixe. Enquanto a gordura em seu prato nem sempre é uma coisa boa, o salmão é uma exceção; A gordura adicional aumenta os níveis de peixes de ácidos graxos ômega-3 saudáveis. Como o salmão é naturalmente magra, a gordura adicional na barriga não contribui significativamente para a gordura adicional em sua barriga. Se você gosta do sabor do salmão e quer um corte com um sabor mais distinto, experimente a barriga salmonicamente assada. Poating salmão bravo resulta em um sabor mais delicado.

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Ensopado lento

Passo 1

Aqueça o forno para 275 F.

Passo 2

Cubra o fundo de uma assadeira com alumínio frustrar. Embora não seja estritamente necessário, a folha torna o prato mais fácil de limpar quando o jantar terminar.

Passo 3

Pat as tiras ou filetes de salmão seco seco e temperar os lados carnudos com sal e pimenta.

Passo 4

Coloque a pele da barriga de salmão para cima na assadeira, tomando cuidado para não agitar as peças e polvilhe com sal e pimenta adicionais. Regue o azeite e o suco de limão no salmão. Embora a barriga de salmão contenha gordura, a colher de chá adicional ou assim de azeite que você adiciona ao prato torna a pele deliciosamente crocante.

Passo 5

Asse o peixe por 15 a 20 minutos, dependendo da espessura das peças. Verifique a temperatura do interior da maior peça com um termômetro de carne para garantir que ele atinja a temperatura segura recomendada para frutos do mar de 145 F.

Passo 6

Retire o peixe do forno e sirva imediatamente. Ao contrário de outras carnes, o marisco não precisa descansar antes de atendê-lo.

Poaching

Passo 1

Traga água a vapor, molho de soja, vinagre de arroz e suco de limão a ferver. As proporções são uma questão de gosto, então experimente a mistura antes de aquecê-la e adicione o peixe, ajustando as proporções até alcançar o sabor desejado. Abaixe o calor até que o líquido permaneça com um fogo lento.

Passo 2

Adicione os pedaços de barriga de salmão ao líquido de caça furtivo suavemente ferrífero.

Passo 3

Poach o salmão por 6 a 8 minutos ou até que o peixe se torne flaky e opaco.

Passo 4

Retire o salmão do líquido caçador com uma colher com fenda e sirva-o imediatamente.

Coisas que você precisa

• Prato para cozimento
• Folha de alumínio
• Sal
• Pimenta
• Suco de limão
• Azeite
• Especiarias (opcional)
• Molho de soja > Vinagre de arroz
• Termômetro de carne
• Colher com ranhura
• Dicas

Assar o peixe com o lado da pele para cima permite que a gordura sob a pele permee e aromaize a carne. Os ácidos graxos ômega-3 podem aumentar seus níveis de "bom" colesterol HDL enquanto baixa seus níveis de colesterol LDL "ruim".Adicione as ervas frescas ou secas a meio do cozimento se quiser variar o sabor do peixe. Dill, pimenta inteira, alho, citrino e tomilho vão especialmente bem com o salmão. Reserve o líquido caçador para cozinhar arroz ou batatas saborosos. Assado ou salmoura extra salmão para comer gelado no topo de uma salada para o almoço no dia seguinte.

• Avisos

Se você tentar um método de cozimento rápido com a barriga de salmão, o resultado final pode ser desagradável e oleoso; O cozimento lento funciona melhor com este corte. Mantenha a temperatura baixa enquanto caça furtiva para evitar que o peixe se desmorone na turbulência de uma ferver em rola.