Como cozinhar o bolo de ombro no forno

O bolo de ombro é um corte desossado que é retirado da porção de ombro ou braço de um lado da carne de bovino. Porque tem muito pouca gordura, o bife do ombro requer um método de cozimento úmido, como o estofamento, para amolar a carne. O assado no forno é um processo simples que produz resultados de fork-tender. Armazene seu bife de ombro em sua estufa para bloquear seus sucos saborosos antes de transferi-lo para o forno para terminar de cozinhar.

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Passo 1

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Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Mova o rack para o centro do forno, se necessário.

Passo 2

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Corte a gordura visível das bordas do bife do ombro com uma faca afiada; Isso é particularmente importante se você estiver observando sua ingestão de gordura ou contando calorias.

Passo 3

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Aqueça o óleo de oliva virgem extra em uma panela segura para o forno em seu fogão a fogo médio-alto por três minutos. O óleo está pronto quando você adiciona uma gota de água e chia furiosamente.

Passo 4

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Polvilhe pimenta moída fresca, alho em pó, paprika e outros temperos sobre o bife de ombro aparado para provar. Confie em misturas de tempero sem sal para sabor se você estiver preocupado com a ingestão de sódio.

Passo 5

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Sear o bife do ombro para selar seus sucos naturais. Adicione o bife ao azeite quente e bronzeie cada lado por dois a três minutos.

Passo 6

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Despeje o caldo de carne, o caldo de vegetais, o vinho ou a água sobre o bife. Cubra a panela com uma tampa ajustada.

Passo 7

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Coloque a panela segura no forno no forno pré-aquecido e cozinhe por uma hora ou até que o bife seja engolido. Verifique o bife a meio do tempo de cozimento e adicione uma xícara de líquido adicional, se necessário.

Coisas que você precisa

• Faca
• Pote com forno com tampa
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• Temperos a gosto
• 1 xícara de caldo de carne, caldo de vegetais, vinho ou água

Dicas

• Adicione batatas picadas, cenouras, aipo e cebola ao pote antes de colocá-lo no forno, se desejar.

Avisos

• Evite cozinhar o bife do ombro a temperaturas superiores a 300 graus Fahrenheit. Temperaturas mais altas farão que o líquido na panela ferva, resultando em bife resistente.