Como comer Tarpon

Estimado pelos pescadores por suas travestis espirituosas no final de uma linha de pesca, o tarpão adulto pode medir 8 pés ou mais e pesar 200 a 300 libras. Nos Estados Unidos, o tarpon geralmente é apanhado para o esporte - e depois é lançado. Como um peixe de água salgada óssea e forte, pode ser mais um problema do que comer. Um método prático de preparação de um peixe ósseo, no entanto, é escorregar, cortar a carne dos ossos e usá-la para fazer bolos de peixe bem temperados.

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Poaching e Deboning

Passo 1

Encha uma panela grande com 2 litros de caldo de galinha. Coloque-o em um queimador em fogo alto.

Passo 2

Se os seus filetes são longos, corte-os em pedaços pequenos o suficiente para encaixar no pote.

Passo 3

Quando o caldo começa a ferver, aumente o fogo para médio-alto. À medida que o líquido fervente diminui lentamente, o que significa que você vê movimentos na água, mas sem borbulhar, coloque os filetes no caldo para cozinhar.

Passo 4

Após cerca de 10 minutos, ou quando o peixe estiver pronto, tire o vaso do fogão. Use uma grande colher com fenda para colher o peixe e colocá-lo em um prato para esfriar.

Passo 5

Quando o peixe estiver frio o suficiente para manusear, escolha manualmente a carne longe dos ossos. Coloque a carne em uma tigela e descarte os ossos.

Bolos de peixe

Passo 1

Grind a carne de peixe em um processador de alimentos, mas apenas brevemente. Você quer pequenos pedaços, não uma pasta lisa. Devolva o peixe à terra na tigela.

Passo 2

Adicione uma cebola picada finamente, um pimentão verde finamente picado, 2 a 3 libras de purê de batatas, 4 claras de ovo, mostarda de Dijon, alho em pó, paprika, caiena, sal e pimenta. Mash completamente com um garfo.

Passo 3

Espuma o balcão com farinha e coloque uma colher de sopa da mistura de peixe nas mãos. Transforme-o em uma bola e aplique-o ligeiramente em um bolo no balcão. Repita com o resto da mistura de peixe.

Passo 4

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque uma camada de bolos de peixe na panela e cozinhe até que as bordas estejam crispadas, cerca de 3 minutos. Volte-os e cozinhe por mais 3 minutos. Remova os bolos de peixe cozidos da frigideira e drená-los em toalhas de papel.

Passo 5

Repita a Etapa 4 para o resto dos bolos de peixe, cozinhando e removendo um lote por vez. Os bolos de peixe cozidos podem ser mantidos quentes no forno até que todos os lotes terminem de cozinhar.

Coisas que você precisa

• Pote grande
• 2 litros de caldo de frango com baixo teor de sódio
• 3 a 4 libras de fileiras de tarpão de pele
• Placa de corte
• Faca
• Colher com fenda < Tigela
• Processador de alimentos
• Cebola picada
• Pimenta verde finamente picada
• 2 a 3 libras de purê de batatas
• 4 claras de ovo
• 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon
• 1 1 / 2 colheres de sopa de pó de alho
• 2 colheres de sopa de paprika
• 1/4 colher de chá de pimenta de caiena
• Sal
• Pimenta
• Forquilha
• Farinha
• Azeite
• Frigideira
• Placa < Toalhas de papel
• Dicas
• Para reduzir a exposição a contaminantes, remova a pele e a gordura dos peixes antes de cozinhar.Os peixes fornecem ácidos graxos com pouca gordura e ácidos graxos ômega-3, importantes para manter a saúde do coração e do cérebro. Em vez de fritar, considere rolar os bolos de peixe em migalhas de pão e cozê-los a 350 graus Fahrenheit por 15 a 20 minutos. Se você não possui um processador de carne, use uma faca afiada para cortar o peixe. Aqueles que comem tarpão recomendam usar apenas os espécimes menores.

Avisos

• Não subaquote peixe. O Departamento de Saúde e Serviços Humanos da U. S. recomenda cozinhar peixe até atingir uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit. A esta temperatura, a carne parece opaca e floco facilmente quando você a separa do osso com um garfo. Ao comer, esteja ciente de que você pode ter perdido pequenos ossos. Remova qualquer visível e certifique-se de mastigar bem antes de engolir alimentos. Se você pegar seu próprio tarpão com a intenção de limpá-lo e cozinhar, esteja ciente de que alguns estados e países exigem que você tenha uma autorização para manter este peixe. Se você não possui uma licença, você deve liberá-la de volta à água.