Como obter saia Steak Tender

O bife da saia é cortado da área do boi que fica entre o peito e o filé do flanco no abdômen do novilho. Como o bife de saia é retirado de uma área de músculo que é usada com freqüência, é conhecido por ser um corte duro de carne. A melhor maneira de obter um concurso de bife de saia é cozinhá-lo rapidamente a uma temperatura elevada para quebrar a gordura e selar os sucos naturais. Não é necessário utilizar técnicas de engolimento ou engolimento quando você cozinhar o bife corretamente.

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Passo 1

Enxaguar bem a carne com água fria. Remova a carne com uma toalha de papel e descarte a toalha de papel.

Passo 2

Tempere o bife com sal, pimenta e temperos e coloque a carne sobre uma tábua de cortar para se sentar por 30 minutos antes de cozinhar. Permitir que a carne chegue à temperatura ambiente assegurará a cozedura uniforme.

Passo 3

Aqueça o azeite de oliva a médio alto na frigideira. Coloque o bife na frigideira e cozinhe por três a quatro minutos.

Passo 4

Voltear o bife com pinças de metal. Cozinhe a carne por mais três a quatro minutos do outro lado para um centro médio-raro.

Passo 5

Retire o bife da frigideira e coloque em uma placa para descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar para permitir que os sucos naturais se redistribuam através da carne.

Passo 6

Corte a carne sobre um viés e contra o grão. Isso ajudará a tornar mais fácil de mastigar.

Coisas que você precisa

• Bife de saia, cerca de 1 polegada de espessura
• Azeite
• Sal e pimenta
• Temperos
• Frigideira grande
• Pinças de metal

Dicas

• Os temperos que combinam bem com o bife de saia incluem tomilho, cominho, cebola e alho. Não cozinhe um bife de saia além do meio, porque ele se tornará difícil.