Como Grill Faisão sem pele

O faisão é um pássaro de jogo comum, muitas vezes preparado pelos caçadores, embora também seja encontrado em açougueiras e mercados gourmet. O faisão tem um sabor rico que é semelhante ao frango, embora a carne esteja um pouco mais enxuta, já que a maioria dos faisão é selvagem e armazena menos gordura. Como o faisão é carne bastante magra, você precisa garantir que não esteja cozido demais ou que ele seque. Para o melhor gosto geral, compre um faisão jovem de um mercado de carnes respeitável ou açougueiro.

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Passo 1

Pré-aqueça uma grelha a 400 graus Fahrenheit. Deixe as brasas em uma grelha de carvão aquecer por 20 minutos.

Passo 2

Enxaguar os seios do faisão com água fria e tapar a carne seca com toalhas de papel.

Passo 3

Combine 3 colheres de sopa de azeite extra virgem e 1 colher de sopa de manteiga sem sal na panela pequena ou copo de medição seguro para microondas. Aqueça a panela em baixa para derreter a manteiga ou misture a mistura em média por 20 segundos.

Passo 4

Escove os seios do faisão com o azeite extra virgem e mistura de manteiga sem sal. Tempere o peito de faisão a gosto em ambos os lados com sal kosher, pimenta preta recém-moída e ervas de Provence, se desejado.

Passo 5

Coloque os seios de faisão temperados na grelha sobre a área de superfície mais quente. Cozinhe os seios do faisão no primeiro lado por sete a oito minutos. Volte os seios do faisão usando pinças pesadas e cozinhe-os por mais sete a oito minutos.

Passo 6

Verifique a temperatura interna do peito de faisão mais espessa usando um termômetro de leitura instantânea. Pegue os seios do faisão fora da grelha quando alcançam 160 graus Fahrenheit.

Passo 7

Coloque os seios do faisão em um prato de servir quente e cubra-o com papel alumínio por cinco minutos. Isso permitirá que os sucos se redistribuam em toda a carne, mantendo-a macia. Sirva os seios de faisão cozidos após cinco minutos.

Coisas que você precisa

• Grelha de gás ou carvão
• 2 peitos de faisão, aproximadamente 3/4 lb. cada
• Toalhas de papel
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• Cacerola pequena, opcional
• Copo de medição microondas, opcional
• Escova de comida
• Sal Kosher, a gosto
• Pimenta preta recém-moída, a gosto
• 1 colher de sopa de ervas de Provence, opcional
• Termômetro de leitura instantânea
• Prato de servir quente
• Folha de alumínio
• 1 colher de sopa de alecrim, sálvia ou tomilho recém-picado, opcional

Dicas

• Você pode substituir as ervas de Provence por alecrim recém-picado, sálvia ou tomilho se você preferir.