Como saber quando a galinha cozida está pronta sem um termômetro

Uma galinha devidamente assada ou assada é um prato altamente satisfatório para o cozinheiro. Terá uma pele lindamente crocante, dourada, aroma salgado e carne macia e úmida. O truque é cozinhar o frango para que ele seja feito todo o caminho sem permitir que qualquer porção do pássaro fique cozido demais. A única maneira de saber com certeza que o pássaro é feito é usar um termômetro de carne, mas quando não estiverem disponíveis, observe pistas específicas do visual.

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Segurança dos alimentos

Sobre cozimento de uma frango pode deixá-lo seco e insípido, mas não irá prejudicar nada além da sua reputação como cozinheiro. Undercooking um frango é muito mais grave por causa do potencial de doenças de bactérias, incluindo salmonella e campylobacter. O teste contínuo feito pela revista "Consumer Reports" estabeleceu que a maioria das galinhas supermercado comercialmente são infectadas com uma ou ambas as bactérias e causa milhões de doenças a cada ano. Para servir frango com segurança, o Serviço de Informações e Segurança Alimentar do USDA aconselha que você cozinhe para uma temperatura interna de 165 graus Fahrenheit. O método de teste mais confiável é um termômetro de carne.

Caixas visuais

Sem um termómetro de carne, você deve usar outras maneiras de verificar o status da galinha. Uma das maneiras é a ponta do pássaro para que os sucos saem da sua cavidade. Se eles são claros, é provável que o frango seja feito; rosa significa que ainda não está pronto. O mesmo teste pode ser aplicado atravessando o frango em uma parte grossa da mama e depois novamente na coxa. Se os sucos forem claros, o pássaro provavelmente será feito.

Outros testes

Dois outros testes fornecem uma verificação razoavelmente confiável sobre a aparência do pássaro. Quando você perfura o peito ou a coxa, segure a ponta da faca na galinha por pelo menos 15 segundos, depois toque-a no lábio ou no interior do pulso. Se estiver quente o suficiente para doer, sua galinha provavelmente será feita. Um segundo, o teste muito tradicional é agarrar um baque ao final e mexer com ele. Se ele se move livremente, isso ocorre porque os tecidos ao redor da articulação do quadril cozinharam e se contraíram. A galinha provavelmente será feita.

Pink at the Bone

Não é incomum encontrar um pedaço de frango que seja vívidamente rosa no meio, perto do osso. Isso não é uma indicação de que o frango está subjugado. Em pássaros jovens e macios, a carne ao longo do osso contém hemoglobina, que cozinha com uma cor rosa estável. Isso é perfeitamente normal e não tem como influenciar se a carne é segura de comer. Se você não tiver certeza, verifique a textura. O frango cozido é firme, enquanto a galinha não cozida é flácida e borracha. Se cozido, a maior parte da carne estará pálida e somente a seção ao longo do osso será corada.