Como fazer uma calcinha macia no forno

Paciência e baixas temperaturas são as chaves para fazer um peito delicioso e cozinhado no forno. Em sua condição original, é tão resistente e chewy como uma laje de couro antigo, mas quando devidamente cozido, é macio e delicioso. Conseguir o seu pedaço de peito de um estágio para o outro requer um cozimento lento e cuidadoso. Isso pode acontecer em uma churrasqueira ou em um fogão lento na bancada, mas seu forno funciona tão bem. Ou o assado lento ou o assado no forno podem produzir um peito macio e rico em sabor.

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Peito assado lento

Passo 1

Recorte qualquer excesso de gordura da superfície do peito com uma faca afiada, deixando aproximadamente 1/4 de polegada para proteja a carne da secagem no forno. Se você deseja adicionar sabor à carne de bovino, esfregue a superfície com uma pasta de tempero ou esfregue com especiarias secas e deixe-a na geladeira durante a noite.

Passo 2

Disperse a cebola picada grosseiramente, a cenoura e o aipo no fundo de uma assadeira ou assadeira grande. Coloque o peito em cima dos vegetais, que atuará como um rack de assadeira natural e também adicionará sabor aos pingos. Despeje água suficiente para não cobrir o fundo da panela.

Passo 3

Cubra a panela com a tampa ou uma folha de papelão de alumínio resistente. Deslize-o para o rack do meio de um forno Fahrenheit de 250 graus.

Passo 4

Cozinhe o peito, bem coberto com papel alumínio, até que ele seja tierno o suficiente para que você possa facilmente deslizar os dentes de um garfo na carne e torcer um bocado. Dependendo do tamanho e espessura do peito, pode demorar apenas 3 a 4 horas, ou até 8 horas.

Passo 5

Cubra o peito frouxamente com papel alumínio e deixe descansar por 15 a 20 minutos antes de cortar e servir.

Peito assado

Passo 1

Retire a maior parte da gordura da superfície do peito com uma faca afiada, deixando mais de 1/4 de polegada para segurar o peito juntos uma vez que esteja cozido.

Passo 2

Coloque o fundo de uma prato de caçarola profunda ou forno holandês com cebolas picadas grosseiramente, cenouras e aipo. Adicione uma folha de louro ou outros ingredientes saborosos, conforme desejado, e coloque o peito sobre os vegetais. Tempere-o levemente com sal e pimenta.

Passo 3

Despeje água suficiente ou caldo de carne para mergulhar a metade inferior do peito. Cubra a panela com força, com sua própria tampa ou uma folha de papelão de alumínio pesado.

Passo 4

Asse o peito num forno pré-aquecido a 300 F por 4 a 6 horas, transformando-o a cada 90 minutos, de modo que cada lado é imerso no líquido de cozedura aproximadamente metade do tempo. É feito quando você pode facilmente deslizar um garfo ou a ponta de uma faca de aparar na carne.

Passo 5

Retire o peito dos líquidos de cozimento e deixe-o descansar sobre uma bandeja de servir sob uma cobertura solta.Coloque os líquidos para cozinhar e esfolie qualquer gordura, então espagueie e tempere-os para fazer um molho para seu peito. Sirva carne e molho juntamente com seus pratos laterais favoritos.

Coisas que você precisará

• faca afiada
• Cebola, cenoura e aipo
• Folha de alumínio
• Forquilha
• Bandeja de servir

Dicas

• Pode ser preparado um peito cozido por qualquer dos métodos com antecedência e refrigerado, o que garante a textura da carne e dá melhores fatias. Reaqueça a carne suavemente para uma refeição quente ou fique frio para sanduiches. Água e caldo de carne são os líquidos de cozimento mais comuns para o peito assado, mas qualquer líquido com um sabor complementar é apropriado. Muitos cozinheiros usam vinho ou cerveja escura, molho de churrasco diluído ou mesmo tomate em seu próprio suco.