Como fazer o leite condensado doce e sem açúcar vegano
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Para assar conscientes da saúde em casa, criando o creme perfeito, Limão-chave torta, flan, doce de leite ou fudge sem produtos lácteos ou açúcar refinado pode exigir agarrar a panela e fazer a sua própria versão de leite condensado a partir do zero. O leite condensado é uma mistura rica de açúcar e leite que é aquecida e reduzida a menos de metade do seu volume original; Se nenhum adoçante for adicionado, a redução é simplesmente leite evaporado. A mesma técnica pode ser usada com substituições veganas para criar uma versão mais saudável que não tenha colesterol e pouca gordura saturada, se houver.
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Passo 1
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Selecione um substituto de leite, como bebidas não-leiteiras feitas de soja, arroz, amêndoas, avelãs, aveia, cânhamo ou coco. O leite de soja fortificado pode ser a melhor escolha, diz a nutricionista Stephanie Gail, porque contém isoflavonas saudáveis e um aumento de proteína. Ela observa, no entanto, que o leite de arroz contém mais fibra que o leite de soja, e o leite com amêndoa possui antioxidantes benéficos, potássio e outros nutrientes.
Passo 2
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Escolha uma alternativa natural ao açúcar refinado ou edulcorantes artificiais. As opções incluem açúcares de açúcar granulado ou açúcar de maple e xarope de arroz marrom líquido, xarope de malte de cevada ou néctar de agave, conforme listado pela FoodWell. com. O conteúdo de vitaminas e minerais de todos os edulcorantes naturais é semelhante, portanto sua escolha se resume às preferências individuais.
Passo 3
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Despeje 3 xícaras de seu substituto de leite selecionado em uma panela de tamanho médio na estufa. Uma panela de fundo grosso, como uma feita com cobre, irá cozinhar mais uniformemente durante o aquecimento prolongado necessário para o processo de condensação. A U. S. Food and Drug Administration recomenda que as panelas de cobre sejam revestidas com aço inoxidável por razões de segurança alimentar.
Passo 4
Mexa 1/2 xícara de edulcorante natural no substituto do leite usando um batedor de fio.
Passo 5
Traga a mistura para uma fervura suave e, em seguida, reduza o calor para médio-baixo. Continue cozinhando, mexendo com freqüência com o batedor e raspando os lados da panela com uma espátula.
Passo 6
Reduzir o calor para baixo, assim que você vê o vapor subir da superfície.Continue a ferver a mistura, descoberto, por cerca de duas horas, ou até reduzir a metade do seu volume original. Quando estiver pronto, deve ser grosso, cremoso e um pouco pegajoso.
Passo 7
Permitir que a mistura condensada arrefeça antes de usar como ingrediente para a sua receita de sobremesa favorita. Você também pode fazer um leite condensado adoçado com veganos à frente e refrigerá-lo em um recipiente hermético até uma semana.
Coisas que você precisa
- Cacerola de fundo pesado
- 3 xícaras de substituição de leite sem leite
- 1/2 xícara de adoçante natural vegano
- Batedor de arame
- Espátula
Dicas
- Considere comprando leite de soja orgânico para evitar pesticidas que são comumente usados na agricultura comercial de soja. Leia os rótulos dos produtos para obter informações, que podem mudar periodicamente, sobre ingredientes, fatos nutricionais e alérgenos potenciais.
Avisos
- Nondairy não significa necessariamente vegano. Por exemplo, o mel não é vegano, de acordo com a Sociedade Vegana, nem outros produtos que vêm de abelhas. Se você está preocupado com o açúcar de cana refinado que é processado através de ossos de animais carbonizados para clareamento e purificação, você pode querer pesquisar como outros edulcorantes são feitos também.
