Como neutralizar a pimenta vermelha em alimentos

O tempero exagerado com pimenta vermelha pode arruinar uma refeição, dominando o palato com uma dose desagradável de calor. Um prato que sofre de uma aplicação pesada de pimenta vermelha não é fácil de salvar, mas pode ser remediado com algumas adições inteligentes. Se o culpado picante é pimenta em pó, flocos de pimenta vermelha ou pimenta de caiena, domine o calor, adicionando ingredientes que neutralizam especiarias, como produtos lácteos, manteigas de nozes, sucos ácidos, edulcorantes e amidos.

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Passo 1

Adicione um respingo ou colher de um produto lácteo ou uma manteiga de noz a um prato excessivamente quente, mas faça o seu melhor julgamento conforme você deseja selecionar um ingrediente que não só diminuirá o tempero, mas também complementará o prato. Tente adicionar alguns salpicos de leite para acalmar as sopas quentes picantes ou mexer em uma colherada ou duas de manteiga de amendoim para diminuir o calor do pimentão. O creme de leite e o iogurte podem ser sutilmente mergulhados em caçarolas, adicionando cremosidade enquanto ajudam a dominar o calor excessivo.

Passo 2

Peneire uma colher de açúcar em um prato muito ardente para neutralizar a pimenta vermelha picante se a manteiga com leite ou porca não fizer o truque. Da mesma forma, um resíduo de acidez pode fazer maravilhas, mas a moderação é fortemente recomendável, pois um prato picante pode rapidamente se tornar doce ou azedo. Neutralize calor com limão ou suco de limão em pratos onde tal acidez é complementar como fajitas. Açúcar, mel ou um edulcorante similar também neutraliza o calor; tente chupar um pouco de mel ou dissolvendo alguns pedaços de açúcar em um caldo quente. Melhor juntos, adicione um pouco doce e um pouco azedo para combater a pitada de forma mais eficaz.

Passo 3

Atire um ingrediente de amido na mistura para resgatar um prato agressivo e picante, absorvendo parte do calor se as manteigas com leite e porca, doces ou azuis, simplesmente não estão cortando. Adicionando batatas, macarrão e arroz ajuda a diminuir o tempero e adiciona mais sabor e textura ao prato resultante. Se as batatas não são uma adição apropriada, basta removê-las depois que o prato terminar.

Coisas que você precisa

• Produtos lácteos (opcional)
• Manteigas de nozes (opcional)
• Sucos ácidos (opcional)
• Açúcares ou edulcorantes (opcional)
• Alimentos de farinha (opcional) < Dicas

Dobre a receita, se possível, omitindo a especiaria da pimenta vermelha do segundo lote.