Como as costeletas de porco grosso cortadas

As costeletas de porco fritas fazem uma suculenta refeição de enchimento que você pode cozinhar em minutos. Os cortes grosso exigem um pouco mais de cuidados e atenção para que não abrasem o exterior e seque a carne perto da superfície antes de a carne de porco cozinhar com segurança por todo o caminho. Embora você precise estar continuamente envolvido, não é um processo difícil, e certamente, mesmo um novato, os cozinheiros caseiros podem passar do tempo depois de algumas vezes. Como a carne de porco é classificada como uma carne vermelha e pode correr alto em gorduras saturadas e colesterol, escolha cortes magros e use gorduras de cozinha insaturadas saudáveis ​​para o coração.

Vídeo do dia

Passo 1

Retire as costeletas de porco da geladeira 1 a 2 horas antes do tempo - basta não manter a carne à temperatura ambiente por mais de 2 horas. As costeletas cozinham mais rápido e mais uniformemente se não estiverem frias quando entram na panela. Isto é particularmente importante para a carne de corte grosso.

Passo 2

Tempere a carne de porco com sal, pimenta e outras ervas ou especiarias adicionais que você deseja usar. Tomilho, alecrim, estragão, sálvia e manjericão são todos bons cortes.

Passo 3

Aquecer um grande ferro fundido ou outra frigideira de fundo pesado em fogo médio-alto. As panelas mais pesadas e de melhor qualidade distribuem o calor de forma mais uniforme, o que é particularmente benéfico quando se trata de cortes de carne grossos. Aqueça a panela até que as gotas de água instantaneamente chispeiem e evapore, depois adicione um revestimento de canola, amendoim ou outro óleo à base de gordura insaturado; Cubra o fundo da panela completamente, mas não se deixe levar, porque mesmo os óleos saudáveis ​​para o coração adicionam muitas calorias.

Passo 4

Coloque as costeletas de porco na frigideira sem aglomerá-las; se necessário, frite em lotes. Deixe-os no lugar por 3 minutos, até que os fundos ricamente marrom e os lados das costeletas mudem de cor cerca de 1/4 do caminho.

Passo 5

Vire as costeletas de porco com tongs. Reduza o calor do queimador para médio-baixo e deixe as costeletas de porco no lugar enquanto o segundo lado sears. Coloque o óleo do fundo da panela sobre o topo das costeletas para mantê-los cozinhando do topo e dos lados enquanto ele escorre.

Passo 6

Volte as costeletas novamente após 3 minutos, depois continue a girar a carne de porco a cada 20 a 30 segundos. Continue a colher os sucos de pan sobre o topo entre as voltas.

Passo 7

Retire as costeletas de porco da panela, uma vez que atingem uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit no centro. Use um termômetro de carne de leitura instantânea para saber quando eles terminaram. Dependendo da espessura e se as costeletas estão ligadas ou desligadas, os cortes no osso cozinham um pouco mais rapidamente - eles devem levar aproximadamente 10 a 12 minutos. Deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos antes de servir.

Coisas que você precisa

• Sal e pimenta
• Ervas e especiarias adicionais (opcional)
• Óleo de cozinha
• Tongs
• Colher
• Termômetro de carne de leitura instantânea

Dicas < Mantenha porco fresco abaixo de 40 F e use ou congele dentro de 3 a 5 dias.

• Avisos

Ao usar um termômetro de leitura instantânea, verifique se ele não entra em contato com nenhum osso em seu corte de carne, pois isso tira a leitura. Lave as mãos com água e sabão depois de manusear carne de porco não cozida para evitar a propagação de doenças bacterianas e alimentares. Também desinfetar todas as superfícies e ferramentas de cozimento que fizeram contato com a carne crua.