Como substituir a gelatina com Pectina
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Tanto a gelatina como a pectina são espessantes usados para fazer tortas, geléias, geléias e esmaltes. A gelatina deriva de carne ou peixe como subproduto de sucos liberados no cozimento. A pectina deriva de plantas e é a substância que dá estrutura de paredes celulares e vegetais. Substituir a gelatina com pectina pode não produzir a textura desejada no produto final. A pectina faz mais do que a gelatina, que permanece semiva. Não existe um método de substituição exato para os dois, então espere experimentar para alcançar os melhores resultados.
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Passo 1
Verifique a receita de quantidades de gelatina e açúcar. Algumas receitas que chamam de gelatina usam mel ou edulcorantes artificiais. A pectina deve ter açúcar para gelar adequadamente.
Passo 2
Use 5 xícaras de açúcar para cada pacote de pectina em pó. Use 3. 5 xícaras de açúcar para cada bolsa de pectina líquida. Remova todos os adoçantes artificiais ou mel da receita.
Passo 3
Prepare o prato conforme indicado de outra forma pela receita. Adicione açúcar às misturas de pectina aquecidas se não estiver engrossando, conforme desejado.
Dicas
- Um pacote de pectina seca tem 325 calorias por 100 g. A pectina líquida tem 11 calorias por 100 g. Um 1 oz. O pacote de gelatina tem 94 calorias ou 335 por 100 g.
